Budín de 2 manzanas, y otras cositas

Esta receta tiene un cuento, pequeño, de como se hizo, y es el que sigue. Había una vez dos manzanas, solo dos. Y no sabía que hacer con ellas. Pensando, pensando, pensando un budín de manzana en trocitos, llegó. Pero, ¿y la otra manzana? ¿Que hacemos con ella? Y mientras la receta mirábamos, la manteca salió y la manzana, entró.

Este es el breve resumen de como sustituí la manteca, (110 g de manteca), por una manzana, roja, en puré. La manzana le da las mismas características de la manteca, sin el contenido graso.

Queda un budín muy húmedo, aromático y con bastante fruta, que me imagino que puedo hacer para la mesa de navidad que está por venir.
Como le suelo poner a todos los budines, a este también es un poco de azúcar por encima antes de hornearlo, para que le quede una corteza crocante y una terminación interesante.

Budín de manzana y frutas
Ingredientes
Harina 120 g
Bicarbonato de sodio 3/4 cdita
Sal, 1/4 cdita
Canela 1/2 cdita
Jengibre molido 1/4 cdita
Pimienta negra molida pizca
Azúcar común 175 g
Huevo 1 un
Almendras 50 g
Pasas de uva 50 g
Ciruelas pasa 50 g
Marsala 2 cdas
Manzana 2 un
Azúcar común, extra

Procedimiento
- Precalentar el horno a 170°C
- Poner a remojar la pasas de uva con el marsala
- Picar la almendras groseramente y las ciruelas desecadas
- Pelar las manzanas y cortar una de ellas en cubos de 1 cm
- Cortar la otra manzana en trozos y cocinar con 1 cm de agua en una cacerolita hasta que estén tiernas y se pueda hacer un puré con ellas. O en el microondas de la misma manera.
- Mezclar los secos
- Mezclar el huevo con el azúcar
- Agregar los secos y mezclar
- Agregar el puré de manzana, mezclar y luego agregar el resto de los ingredientes
 - Verter en molde de budín de 20 cm de largo, enmantecado y enharinado
- Espolvorear azúcar para hacerle una corteza crocante
- Cocinar por 45 minutos o hasta que salga limpio un palillo.

Mantener en recipiente tapado, por 5 días.

Si les parece medio raro sustituir la manzana por la manteca, lo hacen con la cantidad que indico más arriba, (o tienen una sola manzana!)

Como siempre me gusta indicar los reemplazos para pensar más allá de lo que figura en una receta, la pera le quedaría muy rica, y, por que no, unas bananas (¡pera y banana por separado, no en el mismo budín!).