Creme brulee posta

¡¡¡Y dale con la creme brulee!!! No haces otras cosas?! Siempre lo mismo vos?

No, esperen, juro que esta es la última que hago (que muestro mejor dicho).

Todo surge por unas vainas de vainilla que me regalo mi hermano. Las trajo de lejos y para mostrarle que el viaje bien valió la pena había que hacer algo significativo que sea digno del sabor de la vainilla. Mejor que la creme brulee no se me ocurrió.
Ademas, sé que a los hombres les encanta el tema del fuego y el soplete.
Me aceptaron la propuesta y ¡voilà!

Déjenme decirles que lo que compró mi hermano al lado de la ruta en un puestitoperdidoquiensabedonde es lo mejor que olí en mi vida. Son unas chauchas que pareciera que estan esperando a que las corten para explotar con el aroma a vainilla delante de nuestra cara. ¡Qué delicia!

Otro argumento en mi defensa es que esta es tradicional, nada de tarta ni chocolate. La original.
Cremosa, crujiente y vainillada.

Crème brûlée
Leche 250 gr
Crema de leche 250 gr
Vaina de vainilla 1 un
Azúcar común 150 gr
Yemas 8 un

Moldes bajitos que puedan ir al horno
Azúcar extra para caramelizar

- Calentar la leche y la crema en una pequeña olla
- Agregar la chaucha de vainilla partida al medio
- Apagar el fuego y dejar reposar media hora
- Precalentar el horno al mínimo
- Aparte mezclar yemas y azúcar
- Agregar los líquidos y mezclar
- Colar y repartir en los moldes (lo mejor es poner la mezcla en una jarra)
- Poner en una bandeja para horno y agregar agua caliente para Baño María
- Cocinar por 20-25´ o hasta que el centro este apenas cocido (el centro parece un flan, baila un poquito)
- Retirar y dejar que bajen la temperatura
- Refrigerar por 2-3 horas
- Aplicar una cucharada de azúcar a cada molde y quemar con soplete o llevar a la parte del grill del horno, y poner los moldes lo más cerca que sea posible de la llama, hasta que se caramelice

El secreto de una buen creme brulee es el horno, no les pongo la temperatura de cocción porque es la más baja que puedan tener en sus hornos (alrededor de 150°C). En el mío tardó más tiempo, unos 30 minutos. También depende de la profundidad del molde y cuanta cantidad de líquido pongan. Lo importante es que está lista cuando el centro se mueve y los bordes ya no.

Por supuesto que no todos tienen un hermano que viajo por una ruta en Francia y se encontró con este señor que cultiva vainillas, así que se puede hacer perfectamente la creme brulee sin la chaucha. Obvien el tiempo de reposo y agregar junto con los huevos un chorrito de esencia.

Bue, última última, tal vez no... no sé
:)