Panna Cotta de Miel con Membrillos Especiados

Dicen que si la vida te da limones, hay que hacer limonada. Y los dichos sabios hay que seguirlos.
Los chicos de Obreras de Miel se ofrecieron a darme una muestra de su producto para que la pruebe.
Yo nos los conocía. Estuvieron en la 1ra BsAs Market, pero no los vi por la cantidad de gente que había, huí un poco rápido.

Y cumplieron, me lo entregaron hace unos días atrás y me puse a buscar que cosa hacer para que brille esta miel. Es espectacular. Las colmenas están en un lugar paradisíaco, que me gusta mucho y debo volver pronto. En los Andes Patagónicos, por el Alumine.

La miel no es uno de los productos que mas se consumen en nuestro país. Pero al que le gusta la devora. Nuestro país es el tercer productor mundial de miel (¡grosos!)), después de China y EE.UU. Al parecer, nuestra miel es altamente valorada por sus características, sobre todo en Alemania (datos del año 2009)

Esta miel es dulce, pero para nada empalagosa, de color dorado claro, sabor suave, floral, verde pero sin empalagar. Un poco cristalizada, que no dice más que estoy ante miel de verdad. En definitiva, es peligrosa. Para comer a cucharadas!

Pensando en lo que laburaron esas abejas para que yo tenga este frasquito, quería hacer brillar la miel en alguna preparación. Y una panna cotta sirve a mis propósitos. Además de ser muy simple de preparar, no tiene muchos sabores invasivos como el del huevo.

Para acompañarlo me quedó picando un comentario que hicieron en el blog, y como estamos en temporada y no es muy larga, compre unos membrillos, fruta que es incomible así como la compramos, pero nadie se puede perder el cocinar unos membrillos. El aroma que liberan es tal que si alguien me jura que fue la fruta prohibida del Jardín del Edén, yo le creo.

Panna Cotta de Miel con Membrillos Especiados
Panna Cotta de Miel
Crema de Leche 200 ml
Miel 70 gr (1 1/2 cda colmada)
Azúcar 15 gr
Leche 50 gr
Gelatina en polvo sin sabor 1/2 cda (1/2 sobre, 3.5 gr)

- Mezclar la leche con la gelatina en polvo y dejar que se hidrate
- Calentar la crema con el azúcar y la miel, hasta que se funden ambas
- Retirar del fuego y agregar la gelatina
- Mezclar hasta que se funde la gelatina
- Distribuir en 4 vasos de postre
- Llevar a la heladera por al menos 1 hora

Membrillos Especiados
Membrillos 2 un
Azúcar 500 gr
Agua 500 ml
Canela en polvo 1/2 cdita (1/2 rama de canela)
Anís estrellado 3 un
Pimienta rosa 8 granos
Clavo de olor 5 un

- Pelar y cortar los membrillos en cuartos
- Quitar el centro con las semillas y cortar en 3 o 4 gajos cada cuarto
- Poner en una cacerola el azúcar, el agua, las especias y los membrillos
- Llevar a fuego muy suave
- Cocinar hasta que estén bien tiernos, ir probando con un cuchillo y voltear de vez en cuando cada gajo
- Enfriar en el almíbar y reservar en recipiente hermético en heladera hasta el momento de servir
- Servir cada vaso con la panna cotta con unos gajos y el almíbar de los membrillos

Notas que nunca sobran
- Los membrillos así preparados se pueden guardar en la heladera hasta una semana
- Como se imaginan pueden hacer las dos recetas por separado y/o combinarlas como les apetezca
- Cuidado al pelar y cortar los membrillos, son algo duros y se les puede zafar el cuchillo


A los chicos de Obreras de Miel, los pueden encontrar en el sitio, en Facebook o en Twitter.
Son super amables, seguramente estarán más que felices en contestar sus consultas!