Honeycomb, esponja de caramelo

Hice honeycomb. También llamado hokey pokey (en Nueva Zelanda), esponja de caramelo (en Canadá y partes de EE.UU). Creo que me lo nombró Marcos cuando hice el Buttercrunch. Me quedó picando la idea del helado mezclado con este caramelo.

La verdad es que no se que idea me resultaba más placentera, si la de agregarle crocante al helado, si para usar la miel de Obreras de Miel, o por lo divertido que es de hacerlo. Es como magia.

Este caramelo aunque duro, por dentro es aireado y crocante, es además aromático por la miel. Aunque se puede usar jarabe de miel, el aroma de la miel es un plus para esta receta. La estructura aireada, en forma de panal de abejas, es la que hace que nuestros dientes no se rompan al comerlo, se parte fácilmente con la mano.
Es un dulce muy simple de preparar y solo lleva 3 ingredientes, el cuarto no cuenta. El bicarbonato agrega un toque salado muy agradable.

Esta receta es ideal para cuando piden delivery de helado. Mientras esperan que llegue, tienen tiempo de sobra para prepararlo. O si se juntan a cenar con amigos y uno avisa que trae helado para el postre, es ideal para poner en centro de la mesa y cada uno se sirve la cantidad que quiera.

 **Si son de los que no quieren saber la ciencia detrás un producto, no sigan leyendo**

Cuando se agrega el bicarbonato de sodio (polvo de hornear) al caramelo caliente, se liberan burbujas de diòxido de carbono de manera explosiva y al enfriarse quedan atrapadas dentro de ese caramelo.
Es lo mismo que pasa en cualquier preparación que lleva polvo de hornear, pero que ahora podemos ver en vivo y en directo.

Honeycomb
Azúcar 150 gr
Miel 40 gr
Agua cantidad necesaria
Bicarbonato de sodio 1/2 cda

- Preparar una placa grande con una plancha de silicona, con papel manteca o finamente aceitada, puede usar el aerosol de aceite o pasarle una cucharadita con un papel de cocina
- En una pequeña cacerola, poner el azúcar, la miel y agua suficiente que humedezca el azúcar
- Llevar a fuego bajo la cacerola y, aparte tener preparado el bicarbonato y una cuchara o espátula
- Cuando llega a 150°C, o que les queda como el de la foto, un caramelo apenas rubio, lo retiran del fuego, le vuelcan el bicarbonato y revuelven inmediatamente para que se incorpore todo
- Volcar en la placa repartiéndolo mientras lo vuelcan, pero no lo esparzan con la cuchara así no se van las burbujas
- Dejar enfriar y partir con la mano

Se puede guardar en un recipiente hermético, a temperatura ambiente, hasta 1 semana

Si lo quieren sofisticar un poco más, con un baño de chocolate les queda un dulce más duradero y sofisticado

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No suelo comentar mucho de mí. Pero, hoy cambio un poco, a pesar de mi timidez.

Quería contarles que en este preciso día, el postre pueda ser el helado con honeycomb, sino se me ocurre otra cosa y los tiempos me dan, para festejar mi 34vo cumpleaños (pucha, me siento de menos). 

Quería compartirlo con ustedes que me siguen tan de cerca. 

Abrazo y beso. 

Julieta