Torta de Chocolate Merengada

Es de esas cosas que apenas las ves, sabes que todos van a querer. Y cuando les contas que tiene, todos se le tiran encima. Nadie se le resiste. Mejor. Todos contentos.
De cumpleaños, de postre, de merienda, de café... sirve para cualquier momento, incluso lo de excusa dulce. Una torta bien chocolatosa, una base crocante y una cubierta de merengue que queda a medio cocinar, muchas texturas en una sola porción.

La torta tienen 3 partes: base + relleno +  cubierta... pero es super simple. Lo único que puede llevar un poco de despliegue es el merengue (nomas es sacar la batidora del cajón).
La base es crocante de galletitas, el relleno cremoso, tipo brownie/mousse de chocolate y la cubierta, una nube dulce de merengue cocido. Se pueden dar una idea, y pueden empezar a babear como estoy haciendo yo mientras escribo.

Repito, es simple, transportable, combinable con frutas al costadito, salsas, crema, helado, etcéteras, se puede hacer en molde cuadrado y cortar en porciones para una mesa dulce. Las galletitas pueden ser las que quieran, compradas (¿caseras?). Le pueden meter lo que se les ocurra, café, trocitos de choco, frutas secas... pfff, me quede sin cerebro, sigan pensando Uds.

Pensando en los días que se vienen, es ideal como postre para alegrar el fin de una cena de 8 a 10 comensales (incluso 12 si acompañan con alguna fruta o helado)

Torta Chocolate Merengada
Base 
Galletitas de chocolate 150 gr
Manteca 50 gr
Sal pizca

- Moler las galletitas y mezclar con la manteca derretida y sal
- Poner en molde de 24 cm diámetro en la base y emparejar con un recipiente con base plana o la mano
- Hornear por 10' a 180°C (horno precalentado)
- Mientras, preparar el relleno

Relleno de Chocolate Cremoso
Chocolate 100 gr
Manteca 30 gr
Azúcar 130 gr
Sal pizca
Yema 2 unid
Queso crema 2 cdas
Harina 65 gr

- Derretir el chocolate con la manteca (horno microondas o Baño María sin que toque el agua)
- Incorporar el azúcar, sal, yemas, queso crema sin batir
- Por último, agregar la harina
- Verter sobre la base de galletitas cocida y emparejar
- Preparar el merengue

Merengue
Claras de huevo 2 unid.
Azúcar 100 gr
Opcional, azúcar impalpable 1 cdita

- Batir las claras a nieve
- Agregar el azúcar en forma de lluvia mientras se siguen batiendo las claras
- Continuar el batido hasta formar picos sostenidos pero flexibles
- Disponer sobre el relleno y con una cuchara formar unos picos
- Si les gusta ese aspecto más seco, pueden espolvorear azúcar impalpable sobre el merengue
- Hornear entre 20 a 30' a 180°C, se dan cuenta cuando lo mueven como un flan y el centro no se mueve
- Retirar, pasar un cuchillo por el borde para que el merengue se desinfle parejo y dejar enfriar antes de desmoldarla.
- Se puede comer a temperatura ambiente o fría de la heladera