Tarta de Chocolate Brownie y Frutas

Al nombre de la tarta le falta inspiración. Pero la tarta es otra cosa, es buenísima. Da hambre al que la ve (me haría una ahora). Es chocolatosa y a la vez fresca, y jugosa por la fruta.
Como para mentirnos, ahora que empezó el verano y se supone que deberíamos comer un poco más liviano.

El relleno es como un brownie, queda con una capita crocante por encima, y denso y húmedo por dentro. La fruta puede ser la que quieran, queda muy bien con las ácidas como ciruelas, damascos, cualquier berry o cerezas. En el caso de la manzana no logro acostumbrarme a combinarla con chocolate. Me choca mucho mentalmente, un prejuicio mío. Si no les pasa eso, podría probar como queda.

Si no están con ganas de fruta, con un puñado de avellanas tostadas dentro del relleno quedaría muy bien. Y/o con una capa de mermelada ácida antes de poner el relleno. Ay, eso lo tengo que hacer, pero me tengo que contener hasta el otoño por lo menos. Mantengamos en vista la fruta, aunque sea con un ojo.

Hice una tarta combinada de ciruelas y frutos rojos, y un par de tartitas. Sale todo eso con la receta de abajo. Pueden hacer una tarta de 24 alta o de 26 cm más baja, muchas mini tartas (de unos 7 cm) o mini tarteletas como para una recepción.

Tarta de Chocolate y Frutas

Masa sablée de Chocolate

Harina 225 gr

Cacao amargo 25 gr

Manteca 125 gr

Azúcar común 75 gr

Sal pizca

Huevo 1 un

- Mezclar en un bowl la harina con el cacao

- Hacer un arenado con la manteca fría y la harina

- Agregar azúcar y sal, mezclar

- Agregar el huevo y mezclar sin amasar (apretar la masa hasta que se una todo y homogeneize)

- Disponer en molde de tarta de 24 cm aplastando con las manos y cubriendo los lados o enfriar y estirar con palo de amasar, de espesor de 5 mm, poner en molde de tarta y llevar al frío mientras se hace el relleno

Relleno de Chocolate Brownie

Chocolate 100 gr

Manteca 30 gr

Azúcar 130 gr

Sal pizca

Huevo 2 un

Crema de leche 2 cdas

Harina 65 gr

- Derretir el chocolate junto con la manteca

- Agregar el azúcar, la sal, los huevos y la crema

- Mezclar todo sin batir

- Agregar la harina y homogeneizar

- Verter en la base de tarta fría y esparcir parejo

Frutas varias, (ciruelas alrededor de 500 gr ó frutas rojas 200 gr)

Azúcar extra, 2 cdas

- Cortar la fruta en gajos, sobretodo si es de carozo (obvio)

- Disponerla sobre el relleno e introducirla un poco
- Llevar a heladera por 30 minutos (para que se cocine parejo)
- Espolvorear por encima el azúcar extra

- Llevar a horno precalentado a 180°C por 30 minutos, o hasta que la masa de los bordes se vea cocida, aparenta estar más oscura y el relleno de chocolate tiene una capa seca por encima y si movemos, es como un flan

- Si quieren dorarla un poquito para que se vea más atractiva la fruta, los últimos 3 minutos trasladenla a la parte del grill del horno (si es de berries, obvian este paso y cocinan por completo dentro del horno)

- Retirar, dejar enfriar y servir a temperatura ambiente, con crema, salsa o como prefieran.