Galletitas de Vainilla Entera

 Pueden parecer que son unas galletitas snob, (por y para snob). Y francamente me dan un cacho de vergüenza decir que use UNA vaina de vainilla entera para estas galletitas. Pero que importa, son zarpadamente ricas.

Y no es la vainilla, que si no la tuviera, le hubiera puesto esencia, extracto o nada. El simple sabor de la manteca con la textura que se derrite en la boca, es suficiente.
Si en una de esas son poseedores (suertudos) de una vaina de vainilla, y no saben donde darle el mejor uso, ésta puede ser esa receta.

Hace mucho que quería hacer unas cookies de este tipo, como las shortbread, pero más simples de trabajar. Después de comerme entera casi entera la caja de un saque de las punitions de Polaine, más ganas de hacerlas me quedaron (¡Hola, soy Yoda escribiendo!)

Como soy una chica (aunque ya me dicen Señora en la calle) suertuda y tengo un hermano que sabe lo que me gusta, pude usar una de todas las vainas que me regaló. Es más, estas cookies son para él. Bue, la mayoría fueron, el resto se quedó en mi casa.

Galletitas de Vainilla Entera
Azúcar común 125 gr
Vaina de vainilla 1(extracto o esencia, 1 cdita)
Manteca 140 gr
Huevo 1 un
Harina 240 gr
Almídón de maíz (Maizena) 40 gr
Sal pizca

Rinde unas 45 galletitas de 5 x 0.5 cm

- Si usan la vaina, la cortan en trozos y la procesan junto con la mitad del azúcar, hasta que logran que se rompa toda o la mayoría de la vaina (cuanto más fresca más fácil). Tamizar el azúcar en un recipiente grande para quitar los pedazos que no se rompieron (no los tiren guardenlos con azúcar para hacer azúcar vainillada)
- Unir el azúcar con la manteca pomada y batir hasta que se pone pálida la mezcla
- Añadir el huevo (si usan esencia, agregarla en este paso) y mezclar con batidor hasta que vuelve a tomar textura uniforme
- Incorporar la harina y almidón tamizados, junto con la sal
- Mezclar sin batir, hasta que se incorpora todo y no se ve harina sin mezclar

A partir de acá pueden formar las galletitas como prefieran. Acá tienen 3 opciones:
- Dejar reposar al menos 1 hora en heladera, y estirar en mesada enharinada, hasta un grosor de 4-5 mm y cortar con cortantes
- Separar en dos partes la masa, formar unos rollos con film transparente, lo más parejo que puedan.
- Enfriar la masa y tomar porciones con una cucharita. Hacer bolitas con las manos y poner en placa, aplastar con un tenedor

- Las cookies se ponen en placa enmantecada y enharinada (si es de teflon no es necesario) y se llevan al horno a 180°C por 8-10 minutos, o hasta que la base esté apenas dorada.

La segunda forma de armar las galletitas es la que más me gusta, ese rollo se puede llevar a la heladera o el freezer (y dejar ahí hasta 1 mes) y cuando las quieren usar, desenrollan, cortan con cuchillo afilado y ponen en la placa (no es necesario descongelar antes).

Y mi última recomendación para esta receta: que nadie se entere de estas galletitas y guárdenlas bajo llave. No duran.