Kladdkaka, Torta Brownie de los Suecos

Esta torta es el brownie de los suecos. Porque kladdkaka (se complica con tantas k) significa torta pegajosa o húmeda. Y sí, se pega al cuchillo-tenedor-boca y después se funde. ¿Ya se la imaginan?

Es una torta que les va a gustar a todos, probablemente repita la mayoría. Es más, es probable que tengan que pasar la receta después de que la empiecen a probar.

A diferencia con el brownie, no lleva chocolate, sino cacao. Pero igual queda "chocolatosa", entre la cocción y el azúcar se mantiene la humedad y no queda empalagosa. Parece mucha azúcar, pero está bien. El cacao tiene que ser relativamente bueno, no uno que sea muy granuloso, ni con azúcar. Amargo.

Lo mejor de todo es que se hace muy rápido, no les puede llevar más de 15 minutos prepararla, de cocción tendrá unos 20-25, así que en menos de una hora debería estar fuera del horno, enfriándose. En dos horas, desde que la empezaron a preparar, ya la están comiendo.
Esta torta, si es gente que moderada, alcanza para 6-8. Si quieren hacer una torta más grande, regla de 3 simple mediante, al final de post están para una torta más grande.

Crema o helado son los acompañantes perfectos, aunque no son indispensables, con un café va igual de bien.

Torta Sueca de Chocolate = Kladdkaka
Manteca 135 gr
Harina 130 gr
Cacao amargo 55 gr
Azúcar 350 gr
Sal pizca
Huevos 3 un (a temp ambiente preferentemente)
Esencia de vainilla 1 cdita
Azúcar impalpable, 2-3 cdas

- Precalentar el horno a 180°C
- Preparar un molde de 18-20 cm (si quieren hacer una torta más grande abajo pongo las cantidades), enmantecado y enharinado
- Derretir la manteca
- En un bowl, mezclar el cacao, la harina, la sal y el azúcar
- Agregar la manteca, la esencia y los huevos (si los huevos están muy fríos, mezclar la manteca con los secos y luego agregar los huevos)
- Verter en el molde y hornear de 20 a 25 minutos, hasta que los bordes estén cocidos pero el centro no (no hagan la prueba del palillo porque no sirve). Depende de cada horno, pero revisen a partir de los 18-20 minutos
- Retirar dejar enfriar y espolvorear con el azúcar impalpable

Dos dudas que pueden tener (pueden ser más pero se me ocurren estas): la cantidad de azúcar. Está bien, parece mucha pero no. Otra, el tiempo de cocción. Puede que a los 20´ la vean muy cruda. Le pueden dar 5´ más, pero no mucho más que eso. Los bordes están levantados y el centro hundido y más oscuro, parece crudo. Si se pasan de horneado, de todas formas, queda muy rica, no tan babosa.

Para sacarla del molde (cuando enfrió en la heladera por al menos 1 hora, yo la doy vuelta sobre el disco de una tartera desmontable y le pongo un plato encima.

La pueden comer a temperatura ambiente, y si les dura (díganme si eso es posible) la guardan en heladera y la sacan una hora antes de comer para que vuelva a temperatura ambiente.


Torta de 24 cm: Manteca 225 gr / Harina 215 gr / Cacao amargo 90 gr / Azúcar 580 gr / Sal 1/2 cdita / Huevos 5 un / Esencia de vainilla 2 cdita