Galletitas de Limon y Oliva (sin manteca)

Espero que no los asuste el "oliva" del título, sigan leyendo porque estas galletitas son para hacerlas. No les pasa que ven una receta y hay algún ingrediente raro, o un paso que no suelen hacer, les gusta, pero después dudan si estará buena. Y la receta queda ahí esperando en el recetario.

De esas tengo varias. Y son las que me gustan, pero pensar en que por ahí sale algo que no me gusta del todo me frena.

Esta es una de esas recetas, por el oliva, claro. Nunca hice muchas cosas con este aceite. Por ahí una focaccia, un intento fallido con una tarta dulce (puaj!). La clave es la variedad. Un oliva que no sea muy fuerte, virgen, de primera prensada.

Si lo del aceite les parece muy fuerte, o no suelen tener, pueden usar el que les guste. O mezclar un poco de oliva con un aceite neutro. Si tienen de sésamo o de nuez pueden ponerle unas gotas para aromatizarlo.

Pero las tienen que hacer. Son muy suaves, excepto cuando muerden los granitos de azúcar que están por fuera. Las resumiría como un poco de crunch y después se desarman en la boca.
Una receta para tenerla archivada, como más les guste.

Una última cosa para comentar antes de pasar a la receta (estoy en la tele?), para los viajeros, estoy armando un proyecto de mapa de las ciudades que anduve con el plan gastronómico. París, Londres, son las que hasta el momento registré, ambos links están disponibles acá.

Galletitas de Limón y Oliva, con un toque de Tomillo
Aceite de oliva* 160 gr
Azúcar 100 gr
Huevo 1 un
Esencia de vainilla 1 cdita
Ralladura de limón 2 un
Jugo de limón 2 cdas
Harina 350 gr
Polvo de hornear 1 cdita
Bicarbonato de sodio 1/2 cdita
Sal 1/2 cdita
Opcional tomillo 1cdita (pueden poner más, a gusto de cada uno)

Además, azúcar común extra

Salen de 32-36 unidades

- Mezclar el aceite con el azúcar
- Agregar el huevo, esencia, ralladura y jugo. Mezclar con batidor hasta integrar. Si le ponen el tomillo o alguna otra hierba, podrían ponerla ahora
- Tamizar harina con el bica, polvo y sal, y agregar a la mezcla anterior.
- Precalentar el horno a 180°C, enmantecar y enharinar una placa
- Hacer bolitas tamaño nuez (con cáscara, je) y rodarlas por azúcar común. Poner en la placa y aplastar ligeramente
- Hornear de 8-10 minutos, cuando la base esta dorada