Budín de Sidra y Manzana en Revista Jengibre de Fiestas

No sé si Uds. tienen la suerte que tengo yo, para estas épocas recibo una caja navideña. La mayoría de las cosas se consumen a los pocos días que llega a mi casa (sí, vivo con una termita), y otras van quedando y quedando. Después, llega una nueva caja, y se forma un círculo vicioso del que no puedo escapar.

Eso me suele pasar con la sidra. En mi familia no son grandes tomadores de la sidra. Por eso siempre estoy con idea de hacer algún clericó con la sidra, pero nunca sucede. Así que me incliné por lo que se hacer mejor, algo dulce. Un budín bien navideño. Sidra y manzanas, combinación algo obvia (¿en nuestro país se hace con manzanas? como saberlo), pero muy rica.

Un budín húmedo, con saborcito a sidra y las manzanas dándole más sabor y gracias. Para que tenga más sabor a sidra la herví unos minutos, pero se puede obviar el paso.

No es necesario una botella entera, con que tengan un restito en la botella alcanza. Si no tomaron sidra, prueben con los restos de champagne (aunque dudo que dejen algo). También pueden agregarle frutas secas, o desecadas. Unas pasas de uva hidratadas en sidra y ya parece el clericó que yo quería.

Para la cubierta, pueden hacerlo más sabroso y hacer un glaceado con sidra y azúcar impalpable. 

Y si eso no dice fiesta...

La receta, como aparecio en Revista Jengibre Especial Fiestas

Budín de Manzana y Sidra

Sidra 250 ml

Manzana 250 gr (1 1/2 un)

Manteca 60 gr + 1 cda 

Azúcar 150 gr

Huevo 1 un

Harina 250 gr

Polvo de hornear 1/2 cdita

Bicarbonato de sodio 1/2 cdita

Sal pizca

Azúcar extra 2 cdas

 

- Enmantecar y enharinar un molde de budín

- Hervir la sidra a fuego medio, alrededor de 15´ para que se reduzca a la mitad, quedaría 1/2 taza

- Pelar y cortar la manzana en cubos

- Cocinar la manzana en una sarten con una cucharada de manteca hasta que se ablande un poquito

- Batir manteca pomada con azúcar

- Agregar el huevo y mezclar

- Mezclar aparte los secos

- Agregar al batido de manteca, los secos, alternando con la sidra

- Incorporar la manzana

- Verter en el molde y espolvorear el azúcar

- Llevar a horno precalentado a 180ºC

- Hornear 50´o hasta que insertando un palillo, sale seco