Plumkuchen: torta de ciruelas

Se esta terminando el verano y me agarra un poco de tristeza. Soy de las que ama el verano y el calor. Será porque no lo sufro tanto como el frío.

Y con el verano se van algunas frutas. Así que una receta más con fruta de carozo. Hace poco hice con durazno y los damascos se los debo, no vi ni uno (ya sé, son frágiles).

De repente cuando abrí la heladera me dieron unas ganas locas por comer esta torta. Una torta de postre o para el café de la tarde. Con una masa suave y húmeda en la base, ciruelas frescas y un crocante por encima.

La proporción entre masa, fruta y streusel, a mí gusto, quedó muy bien. Masa vs. ciruela. Ácido vs. dulce vs. mantecoso.Como con todo, a veces la proporción hace un buen postre... o lo destruye.

Para no extenderme mucho de lo importante, es una torta (kuchen) de la zona de Alemania, que puede llevar diferentes coberturas con o sin fruta. Si les copa, pueden hacerla solo con el crocante por encima o elegir la fruta que tengan disponible (bye bye, ciruelas).

Plumkuchen
Masa
Leche 250 ml
Levadura 25 gr
Manteca 90 gr
Huevo 1 un
Harina 500 gr
Azúcar 60 gr
Sal pizca

- Preparar un molde de 24 cm de diámetro enmantecado
- Entibiar la leche y disolver la levadura
- Derretir la manteca
- Mezclar la leche con la manteca y el huevo
- Agregar la harina, azúcar y sal. Mezclar hasta que se forma una masa lisa
- Volcar en el molde, emparejar y dejar levar hasta que doble el volumen, unos 30 minutos
- Mientras, siguen preparando el resto de la receta

Relleno
Ciruelas grandes 7 un
Azúcar 2 cdas

Streusel
Harina 100 gr
Azúcar 75 gr
Manteca 50 gr
Sal pizca

- Descarozar las ciruelas y cortar en octavos (gajos de 1 cm aprox)
- Mezclar con el azúcar y dejar reposar
- Preparar el streusel mezclando la harina con el azúca, sal y manteca fría
- Hacer un arenado con cuchillo, cornet o tenedor. Mantener en frío mientras leva la masa
- Disponer las ciruelas encima de la masa de la forma que más gusten
- Agregar el streusel
- Hornear a 180°C por 30 minutos, cuando los bordes y superficie estén dorados.