Galletitas de Chocolate Gloriosas

Dicen que la música amansa a la fieras. ¿Pero que pasa si somos humanos (o algo parecido)? La forma de amansarnos serían estas galletitas.
Tienen todo para hacernos felices por un ratito, hasta que dan ganas de comer otra.

Chocolate (algo importantísimo para muchos). No solo por el sabor del chocolate somos felices, es química, gente. Las moléculas de la felicidad del chocolate. Eso explica muchas cosas, imaginen.
Son mantecosas y se desarman mientras las comemos. Doble checkpoint (incluyendo el de la no dieta).
Tienen chips de chocolate... el chocolate queda semiderretido... (los puntos suspensivos son mi baba al escribir, disculpen)
Tiene sal y se nota. Mientas las comen se notan sabrosas. Cuando ya no les queda galletita en la boca, sienten el sabor saladito (tampoco es una exageración de salado). Sorry, es peligroso, dan ganas de otra galletita.

Hace mil posteos les había pasado la receta de Pierre Hermé y Dorie Greenspan. Doble recomendar algo que es glorioso no me parece que este de más.
Recomiendo hacerlas tal cual la receta que les paso, al menos la primera vez que las hagan.

Lo ideal es preparar la masa al menos una hora antes que las quieran hornear, así descansa la masa y enfría. La pueden freezar (2 meses) o guardar en heladera cruda (hasta 3 días)

Galletitas de Chocolate Gloriosas
Harina 175 gr
Cacao amargo 30 gr
Bicarbonato de sodio 1/2 cdita
Manteca 150 gr
Azúcar común 50 gr
Azúcar negro 120 gr
Sal marina (o entrefina) 1/2 cdita
Esencia de vainilla 1/2 cdita
Chocolate 140 gr

- Tamizar la harina, cacao y bicarbonato
- Batir la manteca pomada con los azúcares, sal y esencia por 2 minutos
- Incorporar los secos sin amasar mucho, unir hasta que no se vean rastros de harina suelta
- Incorporar el chocolate picado en trocitos
- Armar 1 o 2 rollos de masa y envolverlos en film transparente o papel manteca y refrigerar por una hora
- Precalentar el horno a 170°C
- Cortar discos de masa fría de 1 a 1,5 cm y poner en placa limpia o con papel manteca), con separacion de 2 a 3 cm entre galletitas. Hornear inmediatamente por 10 minutos (pueden ser 12´ si hacen un rollo gordo). Las galletitas siguen blandas y parecen que no estan listas
- Dejar enfriar antes de levantar de la placa