Galletitas de chocolate: vicio y/o adicción...

Por donde empezar

Primer vicio, el comer, pero no cualquier cosa.

Segundo vicio, el placer de comer algo que nos segrega jugos, nos lleva a saborear completamente ese bocado y no querer que se termine nunca. Es el no querer cubrir la sensación del último bocado con otro sabor que lo empañe. A veces pasa que no solo puede ser un bocado sino un último trago de un vino delicioso

Tercer vicio, comer algo con contenido de sacarosa y agregarle muchas sustancias químicas que enaltezcan la sensación de placer. Ojo, nada ilegal

Resumiendo, porque todo se reduce a lo mismo, el máximo vicio y se puede decir sin culpa, es

Chocolate, cioccolato, chocolat, schokolade... etc. Vicio mundial, internacional, que puede ser entendido en cualquier idioma y nacionalidad, llámese Japón con bombones combinando chocolate con té matcha, Africa, con la producción de chocolate forastero y mejor no seguir porque es muy larga la lista de adaptaciones a cada meridiano y paralelo del globo terráqueo

Tantas cosas se hicieron, se hacen y se pueden hacer con chocolate, que a veces puede ser difícil elegir algo para deleitarse/nos/los. Pero a veces puede ser fácil. Unas galletitas. De Pierre Hermé. De chocolate (ejem, bue, cacao amargo del bueno). Con chocolate.

¿Y de dónde sale lo del vicio? Bueno, del nombre de bautismo de las galletitas. Korova. Korova en ruso significa vaca y en el libro y película La naranja mecánica (como se conoce en castellano) de Anthony Burgess, Korova Milk Bar, es el lugar donde el delincuente Alex va a organizar sus fechorías y toma leche con drogas... Pero también es el nombre del restaurante para el que Monsieur Hermé creó las galletitas... Que dilema, parece más interesante relacionar esta galletitas con una adicción

Bueno, he aquí la fórmula y, después, a CAA (Choco Adictos Anónimos)

Update 10/02/15: hice nuevamente estas galletitas y podes ver mas lindas fotos por acá

Korova Cookies

Harina 175 gr

Cacao amargo 30 gr

Bicarbonato de Sodio 1/2 cdita

Manteca 150 gr, blanda

Azúcar común 50 gr

Azúcar negro 120 gr

Sal marina 1/2 cdita

Esencia de vainilla 1/2 cdita

Chocolate semiamargo 140 gr, en trocitos pequeños

-Tamizar el harina, bicarbonato y cacao.

- Batir manteca con los azúcares, la vainilla y la sal hasta que esté cremosa.

- Incorporar los secos y mezclar sólo lo necesario, hasta que desaparezca el harina.

- Incoporar el chocolate y mezclar, también, hasta que quede bien repartido.

- La masa va a quedar un poco arenosa. Hacer un rollo de masa y guardarlo en un film en heladera por lo menos una hora*

- Precalentar el horno a 170° C con 15´de anticipación. Al retirar enmantecar una placa y enharinarla.

- Cortar tajadas del rollo de 1 cm de ancho (1/2 dedo aprox). Si se desarman, no problem, unirle el pedacito sin culpa.

- Poner en la placa y llevar al horno por 10-12´. No es fácil ver si están cocidas, pero es preferible que parezcan que les falta cocción a que después queden muy secas.

- Y listo, dejar enfriar antes de levantar

Bon Apetit!

*Es una masa que se puede freezar perfectamente al no contener huevo

**La foto podía ser mejor pero en este caso salió con un teléfono celular.