Helado de Sambayon Casero

Amo el helado de sambayon y me gusta uno bueno de verdad. Desde chica que lo como, y nunca se me dio por hacerlo casero.
Los argentinos decimos Sambayon, en otros lados tal vez sea sabayom, zabaglione en Italia y si saben como le dicen en otros lados, cuentenme.


Lo bueno es que me salio tanto más rico que muchas heladerías (no me quiero nada!). Tiene mucho sabor a la bebida que le pongas, marsala u oporto, pero la realidad es que lo pueden hacer con champagne, sidra, algún vino blanco dulce (aunque puede ser seco también!) y etc. Además agregarle nueces, chocolate rallado y más.


La receta no es dificil de hacer, pero no queda otra que hacerla de manera tradicinal, batiendo yemas, azucar y la bebida sobre Baño María (igual son 5') se las paso:

Galletitas de Frutillas y Chocolate

Estas galletitas son tremendas. Tanto que me sorprendieron. Sobretodo cuando iban directo de la fuente a mi boca 😋🍪💜

La frutilla cocinada puede parecer medio rara, pero queda super bien con lo crocante de la galletay el chocolate medio fundido. Ahh, lo pienso y se me hace agua la boca.

Lo que les queda bueno es hacerlas grandes, igual que el chocolate, no lo piquen muy chiquito, con pedazotes grandes queda mucho mejor, son como un premio en cada bocado.
Háganlas y compartan como hice yo, para que la culpa no sea toda del que cocina 😉

Manteca (mantequilla) 115 gr
Azúcar común 180 gr
Esencia de vainilla 1/2 cdita
Huevo 1 unid
Sal pizca
Harina 0000 175 gr
Bicarbonato de sodio 1/4 cdita
Chocolate 85 gr
Frutillas 100 gr

- Batir manteca pomada con azúcar y vainilla - Incorporar huevo y luego los secos (harina, sal, bicarbonato) .
- Picar el chocolate en trocitos y las frutillas también .
- Mezclar el chocolate y frutillas con cuidado, para no hacerlas puré, hasta que más o menos estan distribuidas parejo
✨Dos opciones: toman de a cucharada de masa y hacen bolas (más grande que pelota ping pong), las ponen en placa con papel manteca o silicona, aceitada y enharinada vale también. Aplastan un poco y hornean a 180°C por 12-14'
✨Otra opción es formar un rollo gordo envuelto en film (de 7 cm aprox) y refrigerar por 30'. Luego cortar discos de 2 cm de grosor y poner en placa como les indique antes. Hornear de 12-14' y no me odien cuando las estén comiendo y no puedan parar

Scones con Frutillas y Avena

Me decidí a usar la fruta que esta bien en temprada y la frutilla siempre me llama. La idea de meterlas en iunos scones siempre me copo y quedo genial.

Recuerden que los scones no son para comer solos, en general se acompañan de algún dulce y algo untable. La receta tradicional de scones no lleva azúcar, yo le puse un poquitin, pero no quedan tan dulces. Y el untable ayuda a que no sea tan seco y sí más sabroso.

Torta Invertida de Frutos Rojos

Torta Invertida de Frutos Rojos, que están a full ahora 🍓💜 Es temporada de arándanos, frutillas y no podemos desaprovecharlos.Esta torta tiene de los dos y quedo buenísima, ni les cuento con una bocha de helado de costado 
Para realzar el sabor de los frutos me gusta siempre ponerle Aceto Andino de Frutos del Bosque de  que le queda genial. Si no lo tienen, les cuento abajo el reemplazo*

Cake Doble Chocolate y Zucchini

Un budín tremendo para la hora del té, de Doble Chocolate y... Zucchini!
Es una delicia no le tengan miedo porque tiene este vegetal, el zucchini, o calabacín, le da humedad y no se nota para nada, ni siquiera se ve el verde (si lo rallan chiquito).
Tal vez cuando les contas al que lo coma que tiene dentro, pongan un poco cara de espanto, pero después siguen comiendo 😂
El doble chocolate lo hace super goloso, como para balancear un poco lo sanito del zucchini.


Para hacerlo más tremendo lo bañe con una ganache. Pueden aromatizarla con especias, alguna bebida, o cambiarle el chocolate. Como yo agregué cardamomo en el budín, preferí dejarlo así, pero le puse unos granitos de sal de mar que le quedaron super bien.

Helado de Frutilla Natural

No se si vas a comer algún otro helado que tenga más sabor a frutilla y que sea natural como éste.
Es tan fácil de hacer que da miedo. Se hace SIN MÁQUINA!
Sólo tienen que batir y esperar a que se congele.
Pueden intentar con otras frutas y agregarle golosinas

Herramientas de pastelería: la espátula

La espátula es mi herramienta preferida. Si me voy a una isla me llevo una 😎
Les doy pistas de cual es mi preferida entre las de la fotos. Las otras sirven, mejor para algunas cosas que otras💪 .