Torta Souffle de Chocolate y Bavarois de Maracuya

Pienso en tortas de cumpleaños y me acuerdo de esta que hice hace unos 3 para mí mamá, Chocolate y Maracuyá, un combo que sabía le iba a encantar y no me fallo para nada. Ahora me toca hacer una para mí y tal vez sea una modificación de esta... tarea imposible para un pastelero, decidir su propia torta.

Pie de Maracuya

Con la primavera y el calorcito que se empieza a colar por las ventanas me dan ganas de frutas tropicales. Y elijo el maracuya, o fruta de la pasión (una de mis preferidas), para hacer un postre que es demasiado sencillo como para que no lo prueben.

La receta es como la del famoso Key Lime Pie, pero para que vean que se puede cambiar de fruta y queda super bien 💛 Le queda muy buen sabor a la fruta y va a equilibrar el dulzor extremo de la leche condensada. Si no tienen la leche la pueden hacer con mi receta, le dejo el link acá

Postre de Frutas Exoticas y un toque de Chocolate

 Se viene la época de calor y la ideal comer para las frutas que me dicen Caribe, playa, agua, vientito y obvio, calor. Las junte todas en una misma torta-postre (lo que los franceses conocen como "entremet") que parece complicada pero no es tanto, de dificultad máximo 5 diría que es un 3,5 (y la pueden hacer más sencilla, abajo les cuento como).

O sea no es algo para todos los días, sino un día especial. Yo lo hice para fin de año 2015 (me demore un cachito)

Malditos Merengues de Maracuyá

Una de las peores cosas que podía hacer. Mal.
¿Qué tiene de especial esta receta? Tal vez nada, o todo. Si los miras no dicen mucho. Ahora, proba uno y se va a entender porque es lo peor.
Te pasa de todo en la boca. Crocante, chicloso, dulce y ese sabor tan atractivo del maracuyá. Nononono. Me odio. Comes otro seguro.
Lo siento. No lo puedo evitar, hagamos terapia juntos mientras comemos estos merengues.

Budín de Maracuyá y Chocolate (sin manteca)

Hay cosas que nunca pasan en la vida. ¿A quién le pasa tener algo muy apreciado y no saber usarlo? Bue, a mí. En mi heladera pueden faltar cosas básicas, como huevos (uso de a muchos), manteca, leche, queso, carne, verduras, y mejor no sigo porque me van a llevar al supermercado.
Pero a veces, muy de vez en cuando, hay maracuyá. Sobretodo si pasaste por el mercado de Liniers (vayan, es LO barato, pero cuiden sus pertenencias) y te trajiste un par con destino incierto.
Antes de tener que tirarlos me hago el harakiri, así que por mi salud les dí un excelente uso.

Postre Tropical

No es un postre rápido, es más como para lucirse. No se si lo hice, pero me parece que la intención se nota.
Una base de galletita con un touch de especia*. Arriba, una mousse de vainilla y con maracuyá fresco en los huecos.

Muffins de Maracuyá y Naranja con sorpresa

Venía con un envión de subidas al blog que no podía durar mucho. Cosas personales y el viaje de trabajo/disfrute hice que la cosa se corte un poco, a pesar que tenía algunos pendientes postear.

De vuelta ya del viaje, del que puedo decir que me fue muy bien, pero por otras circunstancias no diría que fue genial, aunque me hubiera gustado. Ya pronto estaré mechando cosas que vi, y comí. No sé el formato todavía. No quiero aburrirlos con miles de fotos, como cuando les mostramos a la flia.

Cookies de Maracuya

Hace rato que tenía ganas de hacer estas cookies. Busqué recetas y ninguna me convenció. Así que la armé yo.
La idea era llevar algo novedoso a la primera reunión del Buenos Aires Cookie Club, organizado por Juliana y Kelly Y al parecer lo logré, les gustaron mis cookies. Pasamos una tarde muy linda y divertida.

Eclairs Caribeños: Mascarpone a la Vainilla, Curd de Maracuya y Mango

En la ensalada de fruta que como en el trabajo aparece de vez en cuando un pedacito de mango. Y es como una fiesta en una ensalada aburrida.

Pensando en eso, compre mango. Siempre me pareció rico, pero nunca le encontré la vuelta al hecho de ser fibroso.

Inspirada por París, por un postre de Pierre Hermé, que subí en Facebook, y el hecho de que ese postre tiene mascarpone me pareció que era la ocasión ideal para hacerlo.
El mascarpone casero hace mucho que esta en mis pendientes para el blog, y quería mostrarles lo fácil que es de preparar, pero no quería incorporarlo en el típico tiramisu, del cual hay muchas recetas dando vueltas. Se pueden hacer muchas cosas, es como una crema básica.

Curd de Maracuya, y un postre de yapa

Últimamente, en el barrio perdido en el que vivo, en el sur de la ciudad de Buenos Aires estoy encontrando maracuyá. Cosa que me obliga a comprarme algunos cada vez que los veo. Los compro, los corto y los guardo en el freezer. Ellos esperan ahí a que yo encuentre la mejor receta, la que los haga brillar. Pero no cualquiera. Nop.