Torta Galesa, mi versión

Antes de empezar con el posteo, quiero decirles de corazón a todos que pasen un hermoso Día del Padre! Dándole un beso, un abrazo, una mirada o un recuerdo lindo a la persona que ocupa ese lugar...
Yo, muy felizmente, le daré un buen beso al mío.
No puedo pedir nada más...

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Torta difícil de encontrar si las hay...
Pocos lugares para comprarla, en la Colonia Galesa en la provincia de Chubut y en algunos negocios específicos de centros urbanos grandes.

Y como Chubut me queda lejos de casa hice mi versión. Una que lleva unas dos hora y media entre preparación y cocción. Nada que ver con las originales que llevan 4 días, gracias al macerado, preparado y horneado. Mi ansiedad no va con eso. El mal de los tiempos modernos.

Pero más allá del tiempo, la torta es deliciosa, no se pueden perder ni las migas. Es super húmeda, frutada y especiada. Y como la original, no lleva ni huevo ni leche. Así que se puede guardar bien envuelta, para que desarrolle los aromas de las especias y la fruta.

Además, muy fácil de hacer, las instrucciones son simples, no necesitan más que comprar los ingredientes y empezar.

No miren lo que contiene la torta sin pensar en lo que rinde. Ya se, ahora miraron la lista entera, y pueden estar horrorizados, a mí me pasa lo mismo. Muchas frutas, manteca y azúcar.

Pero es una torta alta de 24 cm de diámetro. Rinde mucho. Pueden hacerla, cortarla en cuartos y guardarla mucho tiempo (abajo les digo como). O si les invade la generosidad, regalar algunas porciones a algún afortunado amante de esta torta.
Opción dos, hacer la mitad de la receta. La hacen, la prueban y van a pensar porque no hicieron la receta entera. Sí, así de buena es.

Torta Galesa
Azúcar negro 100 gr
Azúcar común 100 gr
Miel 1 cda
Agua 200 cc
Pasas de uva 200 gr
Vino generoso o cognac 1 copita
Manteca 200 gr
Harina 300 gr
Bicarbonato de sodio 2 cditas
Polvo de hornear 1 cdita
Canela molida 1 cdita
Pimienta negra pizca
Mermelada 200 gr
Ciruelas deshidratadas 150 gr (sin carozo)
Damascos deshidratados 100 gr

- Poner en una cacerola la miel, el agua, los azúcares y las pasas de uva
- Llevar a hervor por 5 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar
- Añadir la manteca, a temperatura ambiente, a las pasas de uva y mezclar
- Precalentar el horno a 180°C y enmantecar y enharinar el molde de 24 cm de diámetro
- Picar la fruta deshidratada a un tamaño mediano, como la pasa de uva o más grande
- Mezclar los secos en un bowl grande
- Agregar, a los secos,  las pasas de uva con el almíbar les quedó y la manteca, la mermelada y la fruta picada
- Mezclar todo hasta que no haya más rastros de harina
- Volcar en el molde y llevar al horno por 1 hora, o hasta que un palillo insertado salga seco
- Enfriar y desmoldar

Ah, el tiempo de horneado. No duden, es una hora si la hacen del tamaño que indico. De todas formas, vayan mirándola para que no se queme. Queda bastante oscura por fuera, pero no es quemado.

¿Es necesario decirles que pueden cambiar las frutas, pongan las que gusten, manteniendo la cantidad; cambiar las especias, poner más, menos u otras; o usar todo azúcar negro? A esta altura (de este blog) no tendría que decírselos, pero lo hago igual.

Para guardarla, hasta un año, la envuelven en papel film, luego en aluminio y la guardan en un recipiente hermético. Cada tanto, si les gusta, la pueden rociar con una copita de cognac.
¡Más rica todavía!