Brownie Marmolado con Cheesecake de Frutos Rojos (sin gluten)

Un poco largo el título. Pero miro esa belleza y no quiero acortar la maravilla de postre en dos palabras.
Según mi novio, arruiné el brownie.
Según yo, lo hice tan lindo que le daría besos (al brownie, no a mi novio)

Así que decidan por ustedes, de que lado se ponen (les conviene del mío, claro!).

 

No se ustedes, pero desde hace mil que los sigo a David Lebovitz y por algo es tan popular. Hace poco hizo este brownie, sin gluten, y me pareció tan genialmente fácil que lo tenía que probar.
Quería hacer con una idea que tenía, como la del Brownie Chocotorta, pero más girly. No digo que a los hombres no les guste esta torta, pero no me van a negar que es un postre muy de chicas tomando un té. Bah, de minitah...

Queda muy, pero muy sabroso. Cada bocado es casi glorioso, porque la gloria completa sería combinarlo con un buen helado de frutos rojos (de auténticos frutos, no de los de crema con salsa!).

Pero como todo no se puede, me conformaré muy bien con un cuadrado de estos. Bueno, dos. Y el que dice dos, dice tres.

Brownie Marmolado con Cheesecake de Frutos Rojos
Brownie (sin gluten) 
Manteca 85 gr
Chocolate 200 gr
Azúcar 160 gr
Huevos 2 un
Cacao amargo 1 cda
Almidón de maíz (Maizena) 30 gr
Sal pizca
Opcional nibs, nueces, almendras, avellanas

- Preparar un molde de 20 x20 cm (o redondo), esto es opcional, pero funciona bien, copiar la forma del molde dado vuelta con papel aluminio, dar vuelta el molde y meter el aluminio que ya tiene la forma
Enmantecarlo

 - Derretir la manteca junto con el chocolate
- Agregar el azúcar, la sal y los huevos de a uno
- Tamizar el cacao junto con el almidón e incorporarlo a la mezcla anterior
- Batir vigorosamente por al menos 1 minuto (NO se salteen este paso, aunque les duela el brazo)
- Si le ponen nueces lo pueden hacer ahora
- Verter dentro del molde y esparcir parejo
- Precalentar el horno a 180°C y preparar el relleno de cheesecake

Cheesecake de Frutos Rojos
Azúcar 75 gr
Almidón de maíz (Maizena) 20 gr (1 1/2 cda)
Queso crema 200 gr
Yema 1 un
Frutos rojos 100 gr

- Descongelan los frutos rojos, si son congelados claro. Si son frescos (suertudos) los aplastan apenitas con un tenedor. Si son muy ácidos, le pueden agregar un poco de azúcar
- Mezclan en un bowl el azúcar con el almidón
- Le agregan el queso crema y mezclan, que no queden grumos
- Agregan la yema y mezclan
- Por último y cuando tienen todo listo (brownie, horno) agregan los frutos rojos a la mezcla de queso, y la mezclan suavemente, muy poco, para que quede un marmolado
- Ponen de a cucharadas sobre el brownie y muy suavemente, levantan un poquito del brownie, para que se entremezcle
- Llevan a horno 20´o cuando ven que tiene movimientos de flan en el centro, baila apenas cuando lo zarandeamos
- Dejar enfriar y llevar a la heladera al menos media hora, para retirar del molde y cortar en cuadrados

Si están más del lado de mi novio que del mío, prueben. Hagan la misma receta, pero obvian el cheesecake.
Ustedes se lo pierden!