Alfajores de Ciruela y Chocolate

Estos son alfajores de adulto. No creo que haya mucho niños que gusten de las frutas pasas, a menos que los engañemos. Tal vez se que los padres no los inician en estos sabores concentrados y textura gomosa.

Acepto que hasta hace unos años yo tampoco era feliz comiendo una pasa de uva. No pregunten como empecé. No porque la historia no la pueda contar, sino que no me la acuerdo.

Pero acá me ven, combinando ciruela pasa y chocolate en un alfajor. Es más, si lo quieren hacer prohibitivo para infantes, agreguen alcohol al relleno y listo. Y no, los chicos no pueden tomar alcohol, por más que sea lindo que se vayan temprano a dormir.

Haganlos, no son para nada difíciles y les prometo que van a salis unos alfajores muy tiernos, con el sabor de la ciruela presente, y acompañado por el chocolate. Hechos el primer día son muy ricos, y mejoran al segundo. Yo creo que van a sorprender a más de uno.

Alfajores de Ciruela y Chocolate
Masa de alfajor
Azúcar 100 gr
Manteca 100 gr
Miel 1 cda o 25 gr
Huevo 1 un
Cacao amargo 10 gr
Harina 250 gr
Almidón de maíz (Maizena) 50 gr
Bicarbonato 5 gr (1 cdita)
Agua 25 gr

- Batir manteca pomada con azúcar
- Agregar miel y huevo al batido anterior
- Tamizar el cacao, el almidón y la harina y volcar en el batido
- Disolver el bicarbonato con el agua y agregar al batido
- Mezclar todo hasta que sea homogéneo
- Dividir en dos la masa y hacer rollos de 4 cm de grosor, lo más parejo posible
- Envolver con film cada rollo y emparejar las puntas, que no queden finitas
- Llevar al freezer (o heladera en su defecto), por al menos 1 hora, para que se endurezca
- Precalentar el horno a 180°C
- Enmantecar y enharinar una placa para horno
- Cortar un rollo en discos de 3-5 mm de grosor y poner en la placa
- Hornear por 10 minutos, o hasta que la base esté dorada, pero los bordes no (prueben mirando los pedacitos que sean mas deformes, por si se rompe)
- Enfriar y repetir con el rollo restante

Relleno de ciruelas y chocolate
Ciruelas pasa 150 gr
Chocolate 70 gr
Licor, whisky, etc, 2 cdas (opcional)

- Picar las ciruelas y poner en una cacerola pequeña con agua hasta la mitad (no es tan importante cuanto)
- Hervir por unos minutos hasta que estén bien tiernas (depende de la ciruela y lo seca que esté)
- Colar la mayor cantidad de agua y procesar (puede quedar un poco de agua, don´t worry)
- Agregar la bebida alcohólica preferida
- Derretir el chocolate y mezclarlo con la pasta de ciruelas
- Armar los alfajores con una cucharadita de este relleno
- Lo mejor es poner todas las tapas en la mesada, poner el relleno para calcular que no sobre ni falte, y tapar con cuidado, son frágiles

Salen 33 alfajores, alguno que otro se cayó en mi boca antes de poder contarlos.