Tarta de Limón Americana

Si la receta dice limón es como si dijera mi nombre. Tengo varias recetas en el tintero que me esperan, intento mechar con otras para que nadie se aburra con tanto cítrico, aunque debería aprovechar que estamos en temporada. Bueno, es dilema culinario. 
Como decía el limón me gusta mucho, sobretodo cuando hace "arrugar las mejillas". Está tarta me dijo HACEME apenas la vi (o me vio, nunca lo sabremos). 

Les cuento por si les interesa (sino salten directo a la receta) que últimamente me llama la atención lo de antes, cuando las cosas eran simples y no había tanto de todo. Será que me pegó la nostalgia. Más bien creo que es volver a lo básico, la comida de la abuela, la de mamá, que nos reconforta y nos quita el estrés de estos tiempos.
Esta tarta es de aquella época, cuando no había mucho y se usaba lo que estaba a la mano.

Este es un Chess Pie, muy del sur de Norteamérica, probablemente traído por los emigrantes de Inglaterra, se lo encontraba en las casas para la hora de la merienda, tal vez sobre alguna cómoda (chest) cercana al living. Da ahí podría venir el nombre, que no tiene nada que ver con el juego, el ajedrez. 
Pero la realidad es que no se sabe a ciencia cierta su origen. Esa es la versión que más me gusta.
Yo le modifiqué el nombre, para hacerla más de acá.

El original es simple, sin limón, hay otro con vinagre, pero la variación de limón también existe. Lo que me llamó la atención fue el agregado de polenta en el relleno, bien cremoso, y ésta le agrega apenas textura que queda muy interesante. Si esto les parece muy extraño, pueden cambiar por la misma cantidad de harina común.

"Mezclar y cocinar". No es más que eso.
El relleno no es extremadamente ácido, pero si se nota el limón. Si lo que quieren es que el limón les haga arrugar los cachetes, como más me gusta a mí pero no a todos, le agregan más limón (yo pondría 1/2 taza o un poquito más) y en vez de huevos y yema, serían 4 huevos (pura teoría, no lo probé...)

Se puede preparar en un molde de 24 cm y queda una tarta más bajita y francesa, o en uno de 20 cm y queda un pie norteamericano. Los tiempos de cocción van a ser diferentes, tienen que ir chequeando a partir de los 20 minutos, si el relleno es finito

Tarta de Limón Americana
Base de tarta precocida de 24 cm de diámetro

Relleno
Azúcar 160 gr
Harina de maíz (para polenta) 20 gr (1 1/2 cda)
Sal pizca
Huevos 3 unid
Yema 1 unid
Leche 120 gr (1/2 taza)
Jugo de limón 80 gr (1/3 taza)
Ralladura de limón 1 unid
Esencia de vainilla 1/2 cdita

- Precocinar la base de tarta a 180°C por 10 minutos, cubierta con papel aluminio
- Retirar el papel aluminio y reservar
- Preparar el relleno mezclando el azúcar con la harina de maíz, la sal, huevos y yema
- Agregar la leche, ralladura de limón, esencia y mezclar
- Agregar por último el jugo de limón
- Volcar sobre la base de tarta
- Hornear por 25 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro se mueva poco, como un flan
- Enfriar, reservar en heladera hasta servir

Esta receta tenía manteca derretida en el relleno, y claro, se derritió en el microondas, pero no me dí cuenta que no se lo puse hasta un día después, cuando iba a calentar algo para almorzar. Así que no creo que sea indispensable y no la agregaría.

La pueden comer sola, gratinada arriba con un poco de azúcar y/o con una cucharada de crema. Yo le puse yogurt natural sin endulzar y ralladura de limón, cosa que la hizo muy refrescante.