Brownie Chocotorta

Estos no es sólo una receta de brownie más. Sino como un postre. O mejor una torta. No sé. 
Es comer apenas un bocado y que la mente se pierde en los sabores y textura. No exagero.
No se consigue en otros lados.


Para empezar, yo creo que este es el mejor brownie. Recetas hay muchas y formas de prepararlos también. A mí no me gustan los que son aireados y secos, para mí no se pueden llamar brownies, soy bastante fundamentalista con eso. Tiene que ser chocolatoso, denso, húmedo y desarmarse fácilmente.
Con esa receta sola ya me entenderían.

Pero le agrego café y un relleno tipo cheesecake de dulce de leche y creo haber llegado a algo impresionante (no me pidan objetividad)
Es un postre-torta-brownie denso, con mucho sabor y el relleno le da al brownie más húmedad. 

Quería regalarle algo rico a mi novio por los tres años de aguantarme viviendo juntos. Junté dos cosas que a él le gustan. Y creo que con esto logré que quiera seguir unos cuantos años más.

Brownies Chocotorta
Brownie, el mejor
Chocolate semiamargo 260 gr
Manteca 225 gr
Azúcar 400 gr
Huevos 4 un
Harina 160 gr
Café molido fino 1 1/2 cda (15 gr)
Sal pizca
Esencia de Vainilla 1/2 cdita

- Derretir el chocolate y dejarlo aparte
- Batir la manteca pomada junto con el azúcar
- Agregar al chocolate y homogeneizar
- Agregar los huevo y la esencia y mezclar bien
- Agregar la harina tamizada y el café y mezclar hasta que sea homogéneo (prueben para ver si la cantidad de café les gusta)
- Pasar a preparar el relleno

Relleno Chocotorta
Queso crema 300 gr
Dulce de leche 200 gr
Huevo 1 un
Almidón de maíz 1 cda

- Mezclar el queso con el dulce de leche, deshacer bien los grumos
- Luego agregar el huevo y el almidón, y mezclar que no quede almidón sin mezclar

Armado
- Preparar un molde de 25 cm, enmantecado y enharinado
- Poner en el molde 3/4 de la masa de brownies y esparcir, llegando bien a los bordes, para que no se escurra el relleno que es más líquido
- Poner el relleno y esparcirlo parejo
- Poner el brownie restante de a cucharadas para hacer como un marmolado
- Llevar a horno precalentado 180°C por 45 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro apenas se mueva, que baile como un flan
- Retirar, dejar enfriar y cortar en cuadrados del tamaño preferido con un cuchillo mojado en agua tibia

Para la receta de brownie se usa una cantidad importante de cada cosa, mucho chocolate, manteca y azúcar. Se puede reducir a una receta de tres huevos, (con la regla de tres simple) y poner la misma cantidad de relleno. O hacerla en un molde más grande, queda más bajita, así hay más porciones y más gente a conquistar.

Es una receta contundente. Muy.