Minitartas de Suave Crema Pastelera y Durazno

Si compactamos los post anteriores en uno solo probablemente pueda salir algo. Algo así como una tarta de pastelera y durazno. O como en este caso, unas minitartas.

La ensaimada de San Pedro fue un éxito, se la devoraron. A mi papá le encantó. Ojalá les hubiera traído más. Ojalá San Pedro quedara más cerca.

Con ese sentimiento, con ganas de regalarle algo rico a mi papá, es que pensé en la pastelera, lo rica y fácil que es hacerla. No hago muy seguido y tal vez debería. A mi suegro también le gusta mucho y siempre me pregunta como se hace. A él le parece que es algo difícil de preparar, pero si me creen y la preparan, se darán cuenta que en 10 minutos está lista.
Me creen?

Para la base de las tartitas, usé la masa de este post. Se está volviendo un comodín en mi recetario. El problema con esta receta es que es una masa frágil, por eso es rica, y cuando quise sacar el molde a una de las tarteletas se rompió en mil pedacitos. Con esa misma receta, salen 5 tartitas de 5 cm de diámetro.

También, en esta compactación de recetas, usé el untable de durazno, para darle un aire de frescura, aires de verano. Seguramente, si los que leen esto están en otro hemisferio, tendrán que esperar al cambio de temporada para hacerla. No se, pero para mi la crema pastelera es postre de verano.

Minitartas de crema pastelera y durazno
Crema pastelera ligera
Leche 500 cc
Huevos 2 un
Azúcar 125 gr
Almidón de maíz 30 gr
Sal pizca

Procedimiento
- Calentar la leche con la mitad del azúcar dos minutos (máxima potencia siempre) en recipiente grande apto para microondas
- Mezclar aparte el resto del azúcar y almidón de maíz
- Agregar los huevos y sal a la mezcla de secos, y mezclar para que no queden grumos
- Mezclar la leche con los huevos con un batidor de alambre
- Volver la mezcla al microondas, poner a cocción a máxima potencia por 2 minutos
- Retirar, mezclar con el batidor y regresar al microondas
- Cocinar por 2 minutos nuevamente a máxima potencia, retirar y batir para homogeneizar. Los bordes se cocinan antes que el centro, por eso mezclamos bien.
- Continuar la cocción hasta que se nota cocida totalmente, que es cuando toda la crema está coagulada en el centro, no está líquida. Mezclamos con el batidor para homogeneizar
- Cubrir con film la superficie en contacto, para que no se haga una película de crema dura
- Reservar en heladera hasta utilizar. En heladura dura hasta 5 días.

Armado de las minitartas
- Con la receta de la masa de tarta rellenamos moldes de tarteletas, o aros de 5 cm de diámetro con papel aluminio en la base
- Cubrir la superficie de la tarteleta con otra hoja de aluminio para que no crezca la masa, ni se caigan sus bordes
- Hornear estas bases por 10 minutos, a 180°C, retirar el aluminio que las cubren y volver al horno por 6 minutos más (todo depende de cada horno, así que chequeen que no se pasen)
- Enfriar las bases
- Cuando enfriaron completamente, retirar con cuidado de cada moldecito y rellenar con el untable de durazno
- Rellenar con la crema pastelera fría y decorar con unas almendras fileteadas

Como siempre les indico, las recetas que hago no son para seguir al pie de la letra, la pastelera, si no poseen microondas se puede hacer perfectamente en la hornalla. Tienen que tener precaución que no se queme.
El relleno es a gusto personal, con frutillas, alguna mermelada que tengan en la heladera, con chocolate rallado por encima, etcéteras...
Lo que siempre tienen que tener es espíritu práctico y divertirse. ¿No creen?