Tarta de chocolate y dulce de leche

Este postre lo venía pensando. Estaba a la espera de alguna cena con amigos. Siempre me pasa que quiero que sea algo que les guste a todos. Y no siempre es fácil.
Chocolate y dulce de leche, es el gusto argentino. Lo podemos ver en cualquier kiosco, con los alfajores y etcéteras. También, en las tortas de cumpleaños de grandes y chicos.
Ojo, se que hay gente a la que no le gusta el dulce de leche, conocí alguno que otro. Todavía, es algo que no puedo entender, ¿cómo no les gusta el dulce de leche?
Ah! Y a los que no les gusta el chocolate, los entiendo menos.



No suelo hacer postres con dulce de leche, si me preguntan le hubiera puesto frutos rojos, y/o especias. Bueno, lo confieso, le puse una especia, pero no creo que se den cuenta, sino que ésta mejora el sabor del chocolate. Algo raro tenía que ponerle, sino no es un postre mío.

Y si no les gusta el chocolate y el dulce de leche, tienen que anotar la receta de la masa de la tarta. Es genial. La tomé de acá y la reproduzco casi igual. Ahí indica que es para un molde de 23 cm, pero yo la hice en uno de 20 cm de diámetro y alcanzó perfecto, no sobró nada.

Es un postre rapidísimo de hacer. La base de la tarta, la mousse, se hace todo muy rápido.
La masa, la forma curiosa de prepararla, tienen que probar esto. Además, para el que no es muy amigo de estirar con palote, ésta es perfecta. Es crocante, y se desarma en la boca. Riquísima!

Tarta de chocolate y dulce de leche
Ingredientes de la base
Manteca 90 g
Aceite neutro 1 cda
Agua 3 cdas
Azúcar 2 cdas
Sal pizca
Harina 150 g

Ingredientes del relleno
Crema de leche 200 cc
Chocolate 100 g
Azúcar 40 g (2 cdas)
Pimienta negra molida 1/4 cdita
Dulce de leche 150 g

Procedimiento
-  En una cacerola, poner manteca, aceite, agua, azúcar y sal y llevar a hervor hasta que la manteca se empiece a oscurecer apenas en los bordes. Esto toma unos 10 minutos aprox.
- Apenas vemos que se pone marrón la manteca, apagamos el fuego y agregamos la harina y mezclamos hasta se integra completamente
- La volcamos en el molde de tarta, de 20 cm de diámetro, que sea desmontable y aplastamos con la parte plana de una cuchara
- Ya deberían ir precalentado el horno a 180°C, para ganar tiempo
- Ojo, la masa está muy caliente, así la que van llevando con la cuchara hasta los bordes y cuando enfría un poco, pueden subir la masa por los bordes con los dedos o la misma cuchara.
- Como la vamos a cocinar completamente sin el relleno, ponemos papel aluminio y calcamos con éste la forma de la masa, así la masa no se levanta, ni se caen los bordes.
- Hornear por 10 minutos, luego retiramos el aluminio, y volvemos al horno, por 7-10 minutos, o hasta que los bordes se doren apenas.
- Retiramos y dejamos enfriar.
- Cuando enfrió, ponemos el dulce de leche con cuidado, porque podemos levantar la masa. Si el dulce de leche está muy frío y duro, lo calientan un poco.
- Para hacer la mousse, batimos la crema con el azúcar y la pimienta hasta 3/4 de punto. Esto es cuando hacemos picos y se mantienen, pero sigue conserva el brillo. Si la siguiéramos batiendo, perdería brillo y los picos sería mas firmes, pero al mezclar con el chocolate podemos hacer que se pase.
- Derretir el chocolate y agregarlo a la crema. Mezclamos inmediatamente, para que el frío de la crema no endurezca el chocolate, hasta homogeneizar.
- Ponemos la mousse en la base de tarta y emparejamos a gusto la superficie.
- Le puse unos nibs de cacao para decorar y, luego, refrigeramos hasta el momento de servir.

Esta tarta rinde de 4 a 6 personas. Mejor dicho, para 4, porque van a querer repetir.

Me hubiera gustado mostrarles una foto de una porción de tarta, para que se les haga agua la boca, pero como la hice para cenar con unos amigos, no creo que a ellos les hubiera gustado ver la tarta desarmada.

Pero, imagínense, una mousse de chocolate, apenas amarga, el dulce de leche, que aporta un toque dulce y untuoso, y la masa, crocante con su sabor a manteca. No se si logro transmitir algo de lo rica que queda. Sino, háganla y me avisan si hay alguna forma mejor de describirla.

De nuevo les digo, tienen que probarla, les aseguró que les va a gustar. O peor, puede generar alguna pelea por la última porción. Anoche, con mis amigos, pasó!