Bollos-Rollos de Naranja y Canela

Otoño, lluvia, fin de semana. Tres elementos perfectos para querer merendar algo rico. No tuve otra opción que cocinar algo. Como se darán cuenta, es algo que me cuesta. No me gusta.
Jeje.

Fuera de chiste, la ocasión era perfecta para hacer algo que venía dándome vueltas. Con todos los bares/merenderos/bruncheros, no se como decirles, que surgieron en la ciudad, los que hacen cocina norteamericana, y, en especial, los cinnamon rolls, me dieron ganas de hacer mi versión. Los que comí no me parecieron tan geniales, y eso que uno de esos era "el mejor". Por ahí demasiadas expectativas. Ya saben que dicen de eso.

Pero, las recetas que revisé tenían muuucha manteca. No es que no me guste, pero rellenos de manteca para mi es too much. Me da la sensación que tengo arterias de manteca... Perdón si es demasiado gráfico.

Use como base una masa de levadura, similar a la de la pizza, más sabrosa, de relleno puse queso crema para que le aporte humedad y aromas que me gustan, y... ¡ta da!
Salieron estos bollos-rollos espectaculares. Tiernos, dulces, muy aromáticos, apenas pegajosos y como todo lo que tiene levadura, algo mágicos.

Mucho mejor que comer una factura.

Bollos-Rollos de Naranja y Canela
Masa
Harina 620 gr
Manteca 70 gr
Aceite 50 gr (1/4 taza)
Sal 1/2 cdita
Azúcar común 25 gr
Levadura fresca 30 gr
Agua 300 gr
Esencia de vainilla 1/2 cdita

- Hacer un arenado con la harina, manteca y aceite, hasta que todo este bien integrado y no haya trocitos de manteca
- Agregar el azúcar, sal y mezclar
- Deshacer la levadura con el agua y mezclar con la vainilla
- Agregar a la harina y mezclar hasta obtener una masa, que no tiene que pegarse a las manos
- Amasar por un minuto sobre la mesada, y poner en bowl para que doble volumen, tapado con papel film
- Mientras leva, hacer el relleno

Relleno
Ralladura de naranja 1 un
Canela molida 1 cdita
Queso crema 100 gr
Azúcar impalpable 200 gr

- Mezclar queso crema con con canela y ralladura de naranja
- Agregar el azúcar impalpable
- Guardar en heladera hasta que este la masa levada

- Preparar una bandeja para horno de 22 x 33 cm y 5-6 de alto, enmantecada y enharinada
- Precalentar el horno a 180°C
- Cuando la masa dobló en volumen, poner sobre la mesada enharinada
- Estirar con palote en un rectángulo de menos de 1 cm de 5 a 7 mm de espesor (tiene que quedar finita, acuérdense que después sigue creciendo en el horno) y aproximadamente 60 cm de largo x 35 de ancho
- Esparcir el relleno sobre la masa, dejando uno de los bordes largos sin relleno, para que al enrollar la masa se pegue
- Enrollar la masa, apretando suavemente. Si se escapa relleno, no se preocupen
- Con el rollo ya armado, apretar suavemente para que quede parejo
- Marcar con cuchillo cada 3 cm, para que queden 15-17 rollitos
- Cortar los rollos y transferirlos a la bandeja parados
- Cuando están todos los rollos en la bandeja, agregar el relleno que se pudiera haber salido, en los de las puntas, que son los mas vacíos
- Dejar levar, en ambiente caldeado, unos 10 minutos
- Llevar al horno por 25 minutos, y si quieren más dorada la superficie, llevar al grill un minuto
- Preparar el glaseado, mientras esperamos el horneado

Glaseado
Azúcar impalpable 140 gr (1 taza)
Jugo de naranja 4 cdas

- Mezclar ambos ingredientes, para obtener un glaseado liquido, que corra fácilmente de la cuchara
- Glasear los rollos apenas salen del horno

Notas al pie
- Si no suelen usar levadura fresca, pueden usar levadura seca. Yo prefiero la harina que viene ya preparada con la levadura seca (marca Pureza), que tiene muy buenos resultados
- El cortado de los rollitos puede dar miedo (como a mi me dio), el relleno se puede escapar. Sin miedo, los cortan y transfieren a la placa.
- Si tienen una placa más grande, sirve perfecto, los bollos quedan mas redondos. Pero tienen que cuidarlos un poquito más porque se doran los bordes y se pueden secar más fácilmente.
- Recomiendo guardar los que no coman en el freezer, envueltos individualmente en papel aluminio. Para descongelar, se le quita el aluminio y se deja a temperatura ambiente por un par de horas, o más rápido, en el microondas a baja potencia, hasta entibiar. ¡Quedan perfectos!

¿Porqué no se tienen que preocupar? El relleno que toca la placa, durante la cocción, forma una costrita dorada riquísima. Es una de las mejores partes del bollo. Cuando lo vean, se van a dar cuenta que las preocupaciones no valían la pena.

Y el fin de semana en mi casa, sin importar la lluvia y el otoño, es naranja.