Budincitos de Jengibre Fresco y Molasses

Si quieren merendar rico, vayan y compren una raíz de jengibre. Esta receta lleva un buen cacho de jengibre fresco. Se nota y mucho. Y no, no lo cambien por jengibre seco, no queda igual. Pero hagan como quieran.

Una sustitución nueva es la de molasses. Lo vieron en muchas recetas seguramente. F**cking molasses que no se consigue sí se consigue acá (búsquenlo por melaza, como dice Paula en los comentarios). Eso siempre me saca mucho las ganas de reproducir una receta. Pero me pudrí y busqué la forma de poder hacerlo con lo que tenemos a mano.

Azúcar negro y agua. Se.
Una papa.

Estoy segura que si les gusta el jengibre, esta receta la van a hacer y va a ser seguido. Un budín con mucho sabor, muy tierno, y fácil de hacer.

De yapa, una rodaja de este budín se puede convertir en un buen postre. Unas gotas de alguna bebida alcohólica, rum por ejemplo, y unos pedacitos de durazno de costado. O bocha de helado si no cuentan las calorías. Y una salsa ya que estamos...

Molasses
Azúcar negro o moreno 80 gr
Agua 20 gr

- Calentar el agua y agregar al azúcar en un bowl
- Mezclar hasta que se disuelve (no se disuelve totalmente)

Budín de Jengibre Fresco
Molasses (o melaza) 1/2 taza
Azúcar común 100 gr
Aceite neutro 125 ml (1/2 taza)
Harina 180 gr
Canela 1/2 cdita
Agua 1/2 taza (125 ml)
Bicarbonato de sodio 1 cdita
Jengibre fresco 8 cm aprox (50 gr)
Sal pizca
Huevo 1 un

- Enmantecar y enharinar un molde de budín o moldes pequeñitos (salen unos 8, pero depende del tamaño)
- Precalentar el horno a 180° C
- Mezclar el molasses con el azúcar y el aceite en un bowl
- Agregar el jengibre pelado y rallado
- Aparte mezclar harina con la canela y sal
- Hervir el agua, y agregarla al bicarbonato (ya se, es un tanto raro, pero funciona)
- Agregar esta última mezcla a la de azúcar y aceite
- Incorporar los secos y el huevo
- Homogeneizar todo y distribuir en el o los recipientes
- Hornear hasta que se inserta un palillo y sale sin adherencias
- Enfriar y retirar del molde

Estos últimos los hice en molde de muffin y le puse un poco de azúcar común, avena y unos pedacitos de chocolate. Me gustaron mucho más así.