Tarteletas Casi Light... de Durazno y Limón

La pastelería bajas calorías es algo que no atrae mucho. Solamente la buscan los golosos que quieren mantenerse dentro de la raya pero no pueden con el apetito de los hidratos de carbono.
El resto de los mortales come lo que quiere.

Yo pertenezco al primer grupo. La naturaleza de mi cuerpo es muy española-italiana ¿? y siempre tengo que hacer algo para no pasarme de cierta línea que indica la balanza. Y este blog no ayuda. Mentira, esto es como el huevo y la gallina, quien surgió primero: ¿el blog o mis ganas de pastelería?

Pasando al huevo y su contenido, esta receta es casi baja en calorías, porque la bendita masa de tarta es difícil de hacer sin materia grasa, azúcar o harina o huevo. Pero, en proporción, hay poca masa y mucho contenido sabroso y sí, casi light.

El relleno es de durazno, pero puede ser de la fruta de temporada, cualquiera que sea carnosa. Puede ser mango, damasco, ciruelas, manzana, etc. Se le agrega un espesante y endulzante. Así suena muy artificial, pero es todo lo contrario, es una tarteleta muy fresca.

¿Se puede hacer una tarta grande con esta receta? Por supuesto, mismos procedimientos, solo cambien el molde.

Si la quieren hacer con bajo contenido en colesterol pueden usar esta receta para la base de las tarteletas. Puede ser de chocolate, con cacao amargo, como indico acá o con la mása básica como esta.

Tarteletas Casi Light de Durazno y Limón (rinde 4 tarteletas)
Bases de las tarteletas

- Hacer la masa de tarta preferida (acá, acá o acá tienen algunas), estirar de 3-4 mm, fonzar en los moldes de tarteletas y refrigerar
- Cortar cuadrados de papel aluminio y calcar la masa, cubriendo bien cada tarteleta
- Hornear a 180°C por 10 minutos, hasta que la masa esta cocida pero no muy dorada
- Dejar enfriar a temperatura ambiente

Relleno
Duraznos (o cualquier otra fruta) 250 gr
Almidón de maíz (Maizena) 25 gr (1 cda gorda)
Jugo de limón 1/2 unidad
Edulcorante o endulzante, el que prefieran, a gusto

- Pelar los duraznos y cortar en trozos
- Poner en recipiente para licuarlo, procesarlo o minipimerizarlo
- Agregar el almidón y el jugo de limón, hacerlo puré
- Cocinarlo en microondas o en la hornalla hasta que espesa, revolviendo de tanto en tanto (son unos minutos nomás)
- Agregarle el edulcorante fuera del fuego (o microondas) y repartir en las tarteletas y llevar a la heladera

El edulcorante puede ser el que más les guste. Yo uso de los sobrecitos, puse 3 para esta cantidad de relleno.

Para servirlo, puede que la superficie no les quede muy apetitosa (aparenta como un naranja mate), pero con espolvorearle un poco de azúcar impalpable remontan el aspecto, cuando se derrite el azúcar.
Es casi light...

Para terminarla y quede todavía mejor, pueden reservar unos gajos de los duraznos, o con un queso cremoso endulzado a gusto, para mí queda todavía mejor.