Gingerbread rápido

Muy cliché lo mío. Nada que ver con nuestras tradiciones. Pero me tentó mucho esta receta y ademas tenía un paquetito de especias esperándome.

Más que pan es como un budín, y muy fácil de hacer. No lleva más de 10 minutos si tienen todos lo ingredientes a mano. Muy probable que los tengan.

Esta vez lo preparé en unos moldecitos muy lindos, pero salen perfectos en un molde de 20x20 (quedan tipo brownies que corté en bocaditos para el café), en pirotines tipo muffin (salen 7-8 aprox) o el que tengan a mano.

Si quieren que les dure fresco y húmedo unos días, guárdenlo en un recipiente cerrado. Puede que se seque un poco si lo dejan al aire, pero es delicioso mojarlo en un vaso con leche fría, o un rico té.

Gingerbread rápido
Manteca 60 gr
Azúcar 160 gr (1/2 taza)
Queso crema (también, crema  o yogurt) 1 cda
Leche 4 cdas
Miel 1 cda
Harina 220 gr
Bicarbonato 1/2 cdita
Sal pizca
Mezcla de especias a gusto (3/4 cdita canela, 1/2 cdita jengibre molido, 1/4 nuez moscada)
Huevo 1 un
Esencia de vainilla 1 cdita

- Preparar el o los moldes donde hornear el budín enmantencandolo y enharinadolo
- Poner en una pequeña cacerolita manteca, azúcar, queso crema, leche, miel y llevan a fuego bajo para que se derrita todo. Retirar y dejar que baje la temperatura
- Mezclar en un bowl la harina, especias, bicarbonato y sal
- Agregar a los secos el brebaje dulce junto con el huevo. Mezclar hasta que se incorpora todo
- Verter en el molde y llevar a horno precalentado a 180°C

Si quieren que les dure un poquito más fresco y húmedo lo pueden recubrir con un glaceado de azúcar impalpable o uno de chocolate.

Mientras disfruto unas mini vacas, me voy a desayunar un poco del que hice ayer.