Mercado orgánico... ¿y por acá?

Cruzando el Atlántico diagonalmente, la palabra orgánico es muy apreciada. Los pequeños productores son muy valorados, porque hay respeto por el producto, el consumidor y por el trabajo feliz de alimentar sanamente y con conciencia.

Dando una vuelta por Londres, en el Borough Market es fácil de ver, hay productores de aceite de oliva, quesos y panes de todo tipo, embutidos, productos de caza y pastelería casera. Ir un día sábado, abastecerse de todo lo necesario para la semana y listo... ya no hace falta ir a ningún super. La gente puede acceder a productos que nosostros consideramos gourmet, fácilmente, y querer comprar una botellita de un buen aceite de oliva no sale una fortuna.

Ahora, volviendo a estas tierras...

Tanta tierra, cielo, agua, ¿para qué? Los productores artesanales no tienen espacios oficiales, la venta es muy informal, muchas veces utilizando este canal virtual, y, obviamente, la llegada al consumidor es complicada. Ni hablar de querer consumir productos orgánicos.

Ojalá se valorara el alimento que se consume en cada momento, ya sea un caramelo, un plato de ravioles o porque no un choripán. Porque se tiene la creencia que si es algo que se come de parado, apurado al lado de la calle y que sale algunas monedas, tiene que ser comida para los chanchos. Todo parte de la ignorancia del que lo hace, el que lo manipula y el que lo consume. Una larga cadena de ignorancia... ¿O, tal vez, será valoración por eso que entra en nuestro organismo y pasa a formar parte de uno?

Por ahora, lo único que se puede hacer es seguir consumiendo, cuando se puede, del pequeño productor, del productor consciente  para que tal vez, algún día este tenga su propio local a la calle o se reúnan todos en una suerte de feria artesanal.

Más adelante pediremos por lo orgánico, para eso falta...