Si sale mal... Postres en Vaso: Chocolate, Crema y Berries

"Errar es humano" dijo el filósofo... y tengo bastante humanidad para que me ocurra seguido.
Siempre muestro lo lindo, las mejores fotos, las que están en foco, las que no tienen mi dedo. Es fácil. Pruebo, saco, arreglo. Pero cuando se rompe algo, pegarlo y que no se note es casi imposible.

¿Porque desnudo mi humanidad pasteleril delante de todos? Porque sí. Es de sincero. Mostrar que de los errores se aprende es aceptar la primer frase de este posteo.

Rompí el pionono que originalmente tenía que estar en este posteo.
¿Ignorancia? ¿Ansiedad? No sé. C´est la vie.

Que rico hubiera estado el pionono. De chocolate, ¿les dije? Impresionante. Me lo puedo imaginar.
Mi abuela hace mil años hacía un pionono de chocolate relleno de crema chantilly que le encantaba a mi papá. Y en las tardes que pasé en la sala de espera pensaba en él y en hacer ese postre para el primer almuerzo que tuviéramos juntos.

¿Entienden mi decepción? Pero bueno, a lo hecho pecho.

Pionono 1 - Julieta 0, pero no está todo dicho. Pronto se viene otro match y quiero darles todos los detalles para que salga bien.
Y como no tiro nada, a menos que sea incomible, usé los pedazos de la masa para hacer unos postres en vaso.

Son muy rápidos de armar, se puede modificar a gusto de cada comensal y no hay que saber mucho del arte pastelero. En presentación, los vasos se ganan exclamaciones a la hora de ponerlos en la mesa.

El bizcocho de chocolate sirve perfecto para hacer, además de un pionono claro, capas para una torta o estos postres. Esta receta con relleno rinde para 6 vasos. Pero les va a sobrar el bizcocho, que se puede guardar en freezer para la próxima oportunidad. Pueden hacer la mitad de masa, así no se tientan picoteando.

Postre en Vaso de Chocolate, Crema y Berries
Bizcocho de chocolate
Chocolate semiamargo 170 gr
Huevos 6 un
Azúcar 150 gr
Agua 3 cdas
Sal 1/4 cdita
Cacao amargo 2-3 cdas

- Preparar una bandeja para horno de 25 x 35 cm, aceitada y cubierta con papel manteca
- Precalentar el horno a 180°C
- Derretir el chocolate
- Separar yemas de claras y poner las claras en bowl bien seco y desengrasado
- Agregar azúcar y agua a las yemas y batir inmediatamente hasta que cambia a un color pálido
- Agregar el chocolate derretido y mezclar
- Batir las claras a nieve y agregar la sal antes de que llegue al punto
-  Mezclar parte de las claras con la mezcla de chocolate sin mucho cuidado
- Agregar el resto de claras y mezclar con movimientos envolventes
- Esparcir sobre la placa, cuidando que quede lo más nivelado posible, pero sin toquetear mucho para que no se baje
- Llevar inmediatamente al horno y hornear por 15 minutos, un palillo les va a salir apenas con migas de bizcocho o casi nada
- Cuando lo sacan, lo tapan con unas servilletas de papel por 10 minutos
- Cuando pasó el tiempo, lo destapan y liberan los bordes con un cuchillito
- Luego, con un tamiz, espolvorean la mitad del cacao y le ponen un repasador o cualquier tela limpia que sea más grande que la placa
- Agarrando bien la tela contra los bordes, o con ayuda de otra placa del mismo tamaño, lo dan vuelta y con mucho cuidado retiran el papel manteca
- Espolvorear con el resto del cacao y dejar enfriar *

Además
Crema de leche 240 gr
Azúcar común 3 cdas
Frutos rojos 200 gr
Chocolate c/n
Kirsch c/n

- Batir la crema con el azúcar hasta punto chantilly
- Preparar los vasos poniendo en la base el bizcocho, humedecido con kirsch, crema y frutos rojos, repitiendo una vez más, por lo menos
- Decorar con virutas de chocolate, las de Jamie

Notas
* Si quieren animarse a hacer el pionono sin mis indicaciones, en este punto deben enrrollarlo con ayuda de la tela, sin retirarla, la tela queda enrrollada con el pionono. Y se deja descansar hasta que enfría.

- Para que las capas queden definidas y no se empiecen a mezclar las diferentes cosas, la crema tiene que llegar hasta el borde, cuidando de no dejar agujeros o burbujas
- Cuando armamos un vaso con las diferentes capas hay que pensar en los colores y como lo armamos, y cual es la última capa, para que no termine siendo la del bizcocho. Siempre una crema y/o fruta.
- Se puede preparar este postre en cualquier vaso, pero cuiden que no sea muy grande, o no van a poder terminar el postre
- El bizcocho es bastante húmedo (casi como un brownie), no es necesario mojarlo, pero si les gusta, adelante. Y usen el alcohol que les guste/tengan