Pecan Pie

Hace unos cuantos sábados atrás nos dimos una vuelta por el BA Underground Market, organizado por un periódico escrito en inglés. Había mucho para probar y lo hicimos. Comimos de todo, y compramos otras cosas, como ya no entraban en nuestro cuerpo, las llevamos para merendar.
La que se llevó todos los premios fue la de Kelly, que hace unas cosas muy ricas y no podía dejar de probar su famosa Pecan Pie.

Mi primera vez con esta tarta y morí de amor. ¡Que dulce! ¡Que sabrosa y crocante! Se me desarmaba en la mano y derretía en la boca.

Así que conminada por mi novio y mis ganas de probar, empecé a buscar para hacerla esa misma semana.
Encontré esta receta que me gustó porque no lleva el jarabe de maíz, ni kero, ni melaza. No sé, no me gustan, me parecen más bien artificiales. Ideas y prejuicios que tengo.

Me salió perfecta en sabor y apariencia. Nada que envidiar a la de Kelly.
Les va a encantar. Se van a enamorar. Tienen que hacerla. Punto.

Pecan Pie
Masa Brisée
Harina 300 gr
Azúcar 25 gr (2 cdas)
Sal 1 cdita
Manteca 175 gr
Agua 3-4 cdas

- En un recipiente mezclar la harina tamizada con el azúcar y la sal
- Agregar la manteca fría cortada en cubos
- Hacer un arenado con los dedos, hasta que desaparece la manteca
- Agregar 3 cdas de agua fría y mezclar hasta unir todos, aplastando con la palma de la mano
- Si es necesario, no se une por completo toda el harina, agregar 1 cda de agua más
- Enfriar en heladera al menos media hora, estirar con palote de 5 mm y forrar un molde de 24 cm de diámetro. Si no quieren esperar a que enfrie, poner la masa en el molde limpio y estirar con la palma de la mano hasta forrar por completo el molde
- Refrigerar mientras precalienta el horno a 180°C
- Cubrir bien el molde con papel aluminio, calcando bien la forma de la masa, así no se bajan los bordes
- Hornear a blanco, de 10 a 12 minutos, retirar el papel y dejar descansar mientras se hace el relleno

Relleno
Huevos 2 un
Manteca 110 gr
Azúcar negra 170 gr
Azúcar común 50 gr
Sal 1/4 cdita
Whisky 2 cdas
Leche 1 cda
Esencia de vainilla 1 cdita
Nueces pecan 200 gr

- Batir los huevos hasta que hagan un poco de espuma
- Agregar la manteca derretida, los azúcares, sal, whisky (o marsala como puse yo), leche y esencia de vainilla
- Picar 150 g de nueces a un tamaño mediano
- Agregar las nueces a la mezcla de azúcar
- Volcar el relleno en la masa precocida y esparcir parejo
- Presentar las nueces enteras para decorar
- Llevar a horno precalentado a 180°C, y hornear hasta que el centro de la tarta se mueva apenas si la zarandeamos un poquito, unos 30´
- Retirar del horno, dejar enfriar y servir a temperatura ambiente, aunque también la pueden servir fría de heladera o tibia, como les guste más. Si sobra algo, guardar en heladera.

Intenten ponerle algún licor, whisky o lo que gusten. Se le nota y hace más deliciosa a la tarta.
Si me preguntan porque quieren cambiar la fruta seca, se puede. Cambia un poco de textura al paladar. La nuez de pecan es bastante aceitosa y nada crocante. Con avellanas o almendras, la tarta no se les va a fundir en la boca como esta. Pero los cambios nunca son malos. Solo que si pueden prueben hacer esta primero. Después, hagan lo que les guste.