Galletitas de Doble Chocolate y Merengue

Buscando una receta en la lista de las que tengo por hacer, hice una lectura demasiado rápida y se me cruzaron los títulos... salto una idea que tenía que probar ASAP.

No se si son taaan especiales, pero aseguro que son riquísimas. A veces esta bueno usar algunos productos que estan listos y a la mano en el super (o no son una porquería plástica industrializada) para una preparación diferente.
Es lindo ejercicio, ir al super o al kiosco y buscar algun producto o golosina preferida y ver de meterla en una receta. ¿Lo hicieron alguna vez?

Estas son unas galletitas de chocolate, con chips de chocolate y merengue seco partido. Derroche de dulzura con un toque amargo. El merengue queda crocante, no se humedece y los chips quedan medio fundidos.
Supuse que iban a ser un éxito y lo fue, mis amigos lo pueder corroborar, ésta vez fueron mis conejitos.

Los merenguitos los pueden compran en el super, son los que vienen en bolsitas, en confiterías o para alguien super hacendoso, pueden prepararlos (esta vez no soy yo).

Galletitas de Doble Chocolate y Merengue
Manteca 115 gr
Azúcar común 180 gr
Huevo 1 unid
Esencia de vainilla 1/2 cdita
Harina 150 gr
Cacao amargo 25 gr
Bicarbonato de sodio 1/4 cdita
Chocolate 100 gr
Merenguitos 30 gr

- Batir la manteca pomada con el azúcar hasta que se pone más pálido
- Agregar el huevo y homogeneizar
- Incorporar la harina tamizada con el cacao (no dejen de hacer este paso) y el bicarbonato
- Picar el chocolate en chips y los merengues en trozos medianos (estos los corte en cuartos, se rompen pero quedan algunos trozos más grandes)
- Incorporar estos sin romper más el merengue
- Formar las galletitas tomando porciones, pueden dejarlas irregulares o darle forma de pelotita
- Poner en placa y hornear a 180°C (horno medio) por 10'
- Cuando salen del horno parecen muy blandas, pero luego se endurecen
- Guardar en recipiente cerrado cuando enfrien