Budin con Arándanos y Baño de Chocolate y Almendras



No puedo repetir una receta de la misma forma. Es muy difícil que no le cambie algo. Es así, soy una inquieta de la pastelería. Me lo preguntaron en una clase, cual es mi postre o plato dulce preferido y no pude contestarles uno (si fuera salado es más fácil). Por eso me odia mi familia, yo no repito algo a menos que me obliguen (y no lo suelen hacer porque saben que no les doy bola).
Bueno, odiar tal vez sea una palabra muy fuerte porque se que en el fondo me quieren.


Tengo varias razones y una de esas es porque tengo un blog. Ja, ¡mentira! Que no repita vino antes que el nacimiento del blog. Pero es una linda consecuencia.
Pero no duden que si alguien me pone entre la espada y la pared los mando al frente a todos los que leen mis recetas, ¡ustedes tienen la culpa!

Como me debo a mi publico (ja, ¡¿qué te haces Julieta?!) hice un budín bastante normalito pero con un par de toques interesantes.
Primero el baño de chocolate que es un zarpe mío, quería probar como quedaba y salio delicioso... te queres comer la cubierta primero y al final de cada tajada.
Y a la clásica receta de budín de vainilla, le baje la cantidad de azúcar y mande arándanos para darle sabor y jugar con el choco del baño.

Pueden hacer el budín que les guste y bañarlo con este baño que es de choco semiamargo (pueden usar chocolate con leche también). Pueden no ponerle la fruta seca o cambiar por maní, avellanas o nueces. Pueden agregarle especias, un toque de flor de sal o sal entrefina.


Lo bueno de bañarlo, ademas de lo rico que queda, es que lo protege, el budín no se seca tan rápido (ya los veo bañando lo que encuentren así no se les seca ;))
El baño cuando se enfria queda seco, casi como chocolate sólido, aunque no tan crujiente. Es ideal si quieren transportarlo y le da una muy linda terminación. La receta alcanza para un budín mediano o uno grande.

El budín esta perfecto sin tanta azúcar, con los arándanos dando vuelta no necesita tanta azucar. Ah y cambie un poco de la manteca por crema, aunque podrían ponerle todo manteca. Le da más humedad, la crema en teoría es un 35% aprox de materia grasa y el resto es agua (tiene alguna otra cosa más pero eso es lo básico) así baje el contenido de materia grasa, pero no perdio humedad.

Budín de Arándanos
Manteca 100 gr
Azúcar 150 gr
Crema de leche 100 gr
Huevos 4 unidades
Esencia de vainilla 1/2 cdita
Harina 200 gr
Polvo de hornear 1/2 cdita
Sal pizca
Arándanos 100 gr (use freezados, pero pueden ser naturales)

- Batir la manteca pomada con el azúcar, luego agregar la crema de leche mezclar hasta incorporar (no necesitamos batirlo mucho así no corremos riesgo de que se corte)
- Incorporar los huevos de a uno junto con la esencia
- Luego, tamizar la harina con el polvo de hornear e incorporarla al batido hasta que no se vean grumos y la mezcla sea homogénea,
- Por último, agregar los arándanos y mezclar hasta repartirlos en la preparación
- Poner en molde de budín enmantecado (o aceitado) y enharinado
- Cocción en horno medio (180°C) por 50 minutos, o hasta que prueban con un palillo y sale seco (sin masa adherida, puede salir como aceitoso, pero eso se va a los minutos de asentarlo fuera del horno)
- Enfrian a temperatura ambiente y luego lo bañan

Baño de Chocolate y Almendras
Almendras 40 gr
Chocolate semiamargo 180 gr
Aceite neutro (maíz, girasol, mezcla de estos) 25 gr

- Picar la almendras un poco para dejar trocitos grandes y sería ideal si las tuestan en horno hasta que largan ese aroma tan rico (unos 10' en horno medio). Las dejan enfriar un poquito
- Picar y derretir el chocolate (microondas o Baño de María, como prefieran)
- Agregar el aceite y mezclar
- Incorporar las almendras
- Poner el budín sobre una rejilla de cocina con un plato grande abajo (así no les pasa lo mismo que a mí) para recuperar lo que se caiga del baño
- Chequeen que siga fluido el baño (sino lo calientan unos segundos) y bañan todo el budín, parte de arriba y costados
- Dejan enfriar a temperatura ambiente hasta que seca


12 comentarios :

  1. ¡Lo voy a hacer, July! Después mando foto. Beso. Alejandro.-

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    1. Me imagine que te iba a copar hacerlo, sobretodo el baño! Dale Ale, besos!

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  2. Que rico se ve Juli, yo soy igual y en casa cuando tengo que repetir no lo hago al 100%, inquieta pero feliz!

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    1. Gracias Mica! Me alegro que coincidamos, me acompañas en la locura pastelera :D

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  3. No podeeeeeeeé!!! Bueno, si podés... ahora necesito probarlo!

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    1. Seeeee, puedo, y se que te va a gustar y lo vas a tunear a gusto ;) Besos Flor!!!

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    1. Seee, el choco es XXX pero shh, mira si alguien se aviva y lo prohibe ;)

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  5. Qué rico se ve ! La otra semana es mi cumple, asi que voy a agasajar a mis amigas con uno de estos. Después cuento cómo me fue. Saludos

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    1. Buenisimo Silvina! Felicidades y espero que les guste! Besoss

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  6. Se ve increíble y el gif del baño de chocolate del final casi me desmaya!

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  7. adoro el chocolate y tambien me gusta bañar lo que sea con chocolate

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