Postre Cremosísimo de Limón y Naranja

El posteo ¡¡¡Nro 50!!! con una receta increíblemente rica, suave, cremosa y sabrosa, una minitorta* de limón y un toque de naranja bien de otoño, que puede servir tanto como postre para una comida copiosa o para el té de la tarde.

Alguna vez pensé que no llegaba a los 10 posteos, pero de alguna manera seguí y volví a tener ganas de exponer lo que hago, lo que siento y lo que cocino. Entre mudanzas, el estudio y el trabajo, no fue fácil pensar, cocinar en una cocina muy pequeña como la que tenemos ahora, sacar fotos mientras hay sol y subir las imágenes y la receta. 

Estas mini tortitas se hacen como un soufflé, y por arte de magia (o de la pastelería), al desmoldarla parece que hubiéramos trabajado el doble, queda un bizcochuelo en la base y una crema de limón y naranja por encima, super cremosa.
Hice una combinación de cítricos, limón-naranja para que no sea tan ácido, pero pueden modificarlos a los que más les gusten.

A partir de ahora esta es una de mis recetas preferidas, es fácil de hacer y parece que hiciera magia.

Postre Cremosísimo de Limón y Naranja, 6-8 porciones

Manteca 35 gr

Azúcar 40 gr + 75 gr

Huevos 3 unid

Limón 1 unid

Naranja 1 unid

Harina 40 gr

Leche 150 cc

Además

Moldecitos 6 a 8 unid (vean abajo los tips)

Manteca y azúcar extra 

- Enmantecar  los moldes y cubrir el interior con azúcar

- Precalentar el horno a 165°C (medio a bajo). Preparar una fuente de horno y agua caliente para hacer un baño María

- Batir la manteca pomada con los 40 g de azúcar y la ralladura de limón y naranja, por dos minutos

- Incorporar las yemas de los huevos de a una batiendo

- Incorporar la harina

- Agregar la leche de a poco, (parece como si se cortara la preparación, pero no)

- Agregar el jugo del limón y de media naranja, un total de 80 gr, y mezclar.

- Batir las claras a nieve e ir incorporando los 75 gr de azúcar mientras siguen batiendo hasta formar picos blandos

- Mezclar las dos preparaciones de a poco

- Distribuir en los moldes hasta casi el borde

- Poner en la fuente para horno y llenar con agua hasta mitad del molde

- Hornear hasta insertar un palillo y que salga limpio, unos 20 minutos aproximadamente.

- Dejar que enfríe y desmoldar dándolos vuelta (puede que tengan que insertan un cuchillito por un costado para que entre aire y caiga)

- Decorar con crema batida, cascaritas de naranja, ralladura de chocolate, etcétera

Tip 1: Los moldes son orientativos, pueden ser unos pequeños para hacerlo en porciones, también pueden hacerlo en tazas, o en un molde de 24 cm, duplicando el tiempo de cocción indicado arriba

Tip 2: Idealmente es usar moldes de cerámica, barro, vidrio. Si usan aluminio, es probable que con el jugo de limón reaccione y les quede sabor metálico :(

(Renové las fotos que había en el posteo y abajo dejo las fotos viejas)