Cheesecake marmolado

Hacemos alguna preparación y nos sobra parte de paquete... ¿y que hacemos con el resto? Pasan los días, se pone fea y la tiramos.
Para evitar esto con el resto del paquete de ricotta de la receta anterior hice un cheesecake de ricota, chocolate y una pizca de limón.

Todo sea por no desperdiciar...

Cheesecake marmolado
Ingredientes para la base
Galletitas 100 gr
Manteca 50 gr

Ingredientes del relleno
Ricota 300 gr
Queso crema 200 gr
Huevos 4 un
Azúcar 100 gr
Ralladura 1/2 limón
Almidón de maíz (Maizena) 1 cda
Chocolate 100 gr
Sal pizca

Procedimiento
- Precalentar el horno a 160-170°C, más bajo que para una torta
- Moler las galletitas bien finas y agregarle la manteca derretida
- Poner en molde de 20 cm de diámetro y enfriar en la heladera hasta que la rellenemos
- Mezclar la ricota con el queso crema
- Frotar el azúcar con la ralladura de limón para liberar toda la esencia
- Agregar el azúcar con el almidón y agregar a los quesos
- Agregar los huevos y la pizca de sal, mezclar bien
- Derretir el chocolate
- Mezclar el chocolate caliente con, aproximadamente, la mitad de la mezcla de quesos
- Poner en el molde la mezcla de quesos y luego verter de la forma que les guste, la mezcla con chocolate
- Hornear durante 50-55 minutos o hasta que cuando lo muevan parezca un flan, que no esté líquido.
- Enfriar y guardar en la heladera hasta servir

Notas:
- Si quisieran hacer un cheesecake todo de chocolate pueden duplicar la cantidad de chocolate
- La ricota y el queso crema son parcialmente descremados, no queda un postre light, pero algo es algo, no?
- Quedaría muy rico con ralladura de naranja y/o también ralladura en la base
- Si el chocolate que usan es semiamargo, tendrían que poner más cantidad de azúcar, unos 50 gramos más


Ahora, tengo un problema nuevo: sobraron galletitas de la base... ¿y ahora que hago?