Muffins de ricota y pera

Les voy a presentar los mejores muffins que puedan comer: muy sabrosos, muy húmedos, muy ricos y aromáticos.
¿Se los vendí? Ojalá sí! Porque es una de las mejores recetas que hice en los últimos tiempos.
Y si no tienen todo lo que dice la receta, no importa con tal que esté lo esencial. Más abajo les pongo los reemplazos.

Muffins de ricota y pera
Ricota 200 gr (3/4 taza)
Huevo 2 un
Manteca 110 gr
Azúcar común 200 gr (2/3 taza)
Ralladura 1/2 limón
Harina 200 gr (2 tazas)
Polvo de hornear 2 cditas.
Bicarbonato de sodio 1/4 cdita
Sal fina 1/2 cdita
Peras grandes 2 un

Procedimiento
- Precalentar el horno a 200° C. Poner los pirotines en los moldecitos
- Mezclar la ricotta con los huevos
- Pelar y cortar las peras en cuadraditos de 1 cm aproximadamente. Agregarlas a la mezcla anterior.
- Derretir la manteca y agregarla a la preparación anterior.
- Frotar la ralladura de limón con el azúcar. Así sacamos todo lo fragante del limón.
- Agregarlo a la preparación de huevos, manteca y peras
- Aparte mezclar la harina, con el polvo, la sal, y el bicarbonato. Tamizar para eliminar algún grumo
- Mezclar todo.
- Poner en los pirotines hasta el borde.
- Espolvorear azúcar común para que queden crocantes cuando los comemos.
- Cocinar a 200°C por 20 minutos o hasta que insertando un palillo sale seco
- Salen 14 muffins.

Notas:
- La ricota se puede sustituir por yogur de vainilla o por leche
- Las peras se pueden sustituir por cualquier otra fruta, arándanos, manzanas, duraznos, banana, etc.
- Los pirotines y el molde para cocinarlos se pueden cambiar por tacitas de café que puedan ir al horno, o moldecitos de flan enmantecados y enharinados. O sino cocinarlo en molde de budín pero a 180° C y con mas tiempo de horno.
- Pueden agregarle frutos secos o nibs de cacao como hice yo, para darle un crocante.