Tarta Creme brulee

"La piba ve un soplete y piensa en la crema quemada" 

La piba, soy yo. La que tiene los postres siempre en la cabeza. Pero podría ser peor, el soplete, uno mini, llegó a casa hace unos meses. Y me olvidé.
Hasta que abrí el cajón y ahí estaba.
Y así es como entró la creme brulee en la lista de cosas para hacer.

Se me ocurrió compartirla, porque estaba segura que a todos le iba a gustar, pero hacer pequeñas porciones para la familia se complicaba.
Hacer el contenedor comestible era una mejor opción, que se pudiera cortar en las porciones que uno quiera, del tamaño que cada uno desee. Todos siempre quieren porciones diferentes.

Y quedó perfecta, salen unas 10-12 porciones, depende de cuanto les guste.

Tarta Crème brûlée
Base de tarta
Harina 250 gr
Polvo para hornear 1/2 cdita
Manteca fría 150 gr
Azúcar común 100 gr
Esencia de Vainilla 1/2 cdita
Huevo 1 un
Clara de huevo 1 un

- Mezclar con la punta de los dedos la manteca con la harina, azúcar y polvo de hornear, hasta que se forme un arenado
- Agregar el huevo y la esencia y mezclar con una espátula, cuchara o las manos hasta integrar. No hay que amasar, solo apretar la mezcla hasta que sea homogénea
- Guardar en la heladera cubierta con una bolsa o film, por una hora. Para acortar tiempos, se puede usar el freezer
- Precalentar el horno a 180°C
- Enmantecar y enahrinar un molde de tarta de 24 cm de diámetro
- Estirar la masa con un palo de amasar, sobre la mesada enharinada hasta un grosor de 4-5 mm
- Con ayuda del palo, enrollar la masa en este y desenrollar sobre la tartera
- Fonzar, que significa que cubren bien el borde inferior de la tartera, empujan la masa que sobresale del borde hacia abajo, así la masa, cuando se cocina no se encoge y si baja
- Cubrir con una hoja de papel aluminio, calcando la forma de la masa, así no crece en el horno
- Llevar al horno por 10 minutos, retirar el papel aluminio con cuidado, tiene que estar cocido, pero que no se doren los bordes
- Pintar la base y los bordes de la tarta, con cuidado, con la clara y llevar al horno por 1-2 minutos, para que se cocine
- Retirar y dejar enfriar

Crème brûlée
Leche 200 gr
Crema de leche 200 cc
Huevos 2 un
Yema 1 un
Azúcar común 120 gr
Esencia de vainilla 1/2 cdita

- Precalentar el horno a 150°C, o lo más bajo que se pueda
- Mezclar en una pequeña olla la leche y crema y llevar al fuego hasta entibiar
- En un bowl mezclar con un batidor huevos, yema, esencia y azúcar
- Mezclar ambas preparaciones
- Verter en la tarta y llevar al horno. O lo mejor, para que no se derrame el líquido es poner la tarta en una bandeja para horno, en el estante del horno, lo más afuera que puedan, y verter el líquido dentro, para no tener que trasladar tanto la tarta
- Hornear por 30 minutos, o hasta que vean que el centro tiene consistencia de flan, ya no está líquida
- Retirar del horno, dejar enfriar hasta temperatura ambiente y refrigerar por al menos 2 horas

Para terminar, poner azúcar en toda la superficie y quemar con un soplete. Lo que ven en las fotos es un mini soplete, al que se le acababa la carga de gas rápidamente.
Cuando habíamos quemado la mitad de la tarta, pensamos en poner unas cucharas en la hornalla para terminar más rápido.

Si no tienen un soplete, aunque sea mini, y quieren hacerla igual, prueben, con una tarta más pequeña, y quemandola en el grill del horno al máximo. Y que no los estén esperando los invitados con ganas de postre.

Proximamente, entrará en nuestras casas uno más grande y harermos mucha creme brulee.