Tarta de Chocolate Brownie y Frutas


Al nombre de la tarta le falta inspiración. Pero la tarta es otra cosa, es buenísima. Da hambre al que la ve (me haría una ahora). Es chocolatosa y a la vez fresca, y jugosa por la fruta.
Como para mentirnos, ahora que empezó el verano y se supone que deberíamos comer un poco más liviano.



El relleno es como un brownie, queda con una capita crocante por encima, y denso y húmedo por dentro. La fruta puede ser la que quieran, queda muy bien con las ácidas como ciruelas, damascos, cualquier berry o cerezas. En el caso de la manzana no logro acostumbrarme a combinarla con chocolate. Me choca mucho mentalmente, un prejuicio mío. Si no les pasa eso, podría probar como queda.



Si no están con ganas de fruta, con un puñado de avellanas tostadas dentro del relleno quedaría muy bien. Y/o con una capa de mermelada ácida antes de poner el relleno. Ay, eso lo tengo que hacer, pero me tengo que contener hasta el otoño por lo menos. Mantengamos en vista la fruta, aunque sea con un ojo.

Hice una tarta combinada de ciruelas y frutos rojos, y un par de tartitas. Sale todo eso con la receta de abajo. Pueden hacer una tarta de 24 alta o de 26 cm más baja, muchas mini tartas (de unos 7 cm) o mini tarteletas como para una recepción.

Tarta de Chocolate y Frutas
Masa sablée de Chocolate
Harina 225 gr
Cacao amargo 25 gr
Manteca 125 gr
Azúcar común 75 gr
Sal pizca
Huevo 1 un

- Mezclar en un bowl la harina con el cacao
- Hacer un arenado con la manteca fría y la harina
- Agregar azúcar y sal, mezclar
- Agregar el huevo y mezclar sin amasar (apretar la masa hasta que se una todo y homogeneize)
- Disponer en molde de tarta de 24 cm aplastando con las manos y cubriendo los lados o enfriar y estirar con palo de amasar, de espesor de 5 mm, poner en molde de tarta y llevar al frío mientras se hace el relleno


Relleno de Chocolate Brownie
Chocolate 100 gr
Manteca 30 gr
Azúcar 130 gr
Sal pizca
Huevo 2 un
Crema de leche 2 cdas
Harina 65 gr

- Derretir el chocolate junto con la manteca
- Agregar el azúcar, la sal, los huevos y la crema
- Mezclar todo sin batir
- Agregar la harina y homogeneizar
- Verter en la base de tarta fría y esparcir parejo

Frutas varias, (ciruelas alrededor de 500 gr ó frutas rojas 200 gr)
Azúcar extra, 2 cdas

- Cortar la fruta en gajos, sobretodo si es de carozo (obvio)
- Disponerla sobre el relleno e introducirla un poco
- Llevar a heladera por 30 minutos (para que se cocine parejo)
- Espolvorear por encima el azúcar extra
- Llevar a horno precalentado a 180°C por 30 minutos, o hasta que la masa de los bordes se vea cocida, aparenta estar más oscura y el relleno de chocolate tiene una capa seca por encima y si movemos, es como un flan
- Si quieren dorarla un poquito para que se vea más atractiva la fruta, los últimos 3 minutos trasladenla a la parte del grill del horno (si es de berries, obvian este paso y cocinan por completo dentro del horno)
- Retirar, dejar enfriar y servir a temperatura ambiente, con crema, salsa o como prefieran.


31 comentarios :

  1. Soy muy fanática del chocolate con frutas, sobre todo en verano que hay tantas. Rica tarta, me gusta toda!

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  2. Silvetti3/1/13 09:32

    Hoy vuelvo a mi casita=horno. Y acá hace frío, así que puedo ponerle avellanas sin culpas, jiji.
    Beso!

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    1. Sips, pensé en vos cuando lo escribí! Besos!!!

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  3. Que buena pinta! La dejo para el invierno de Dallas ,me da fiaca encender el horno en verano :)

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    1. Pero claro!!! Nada que ver con nuestro verano, allá no me animo a usar ni la hornalla

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  4. Qué ricor!!! Juli, hacete una rosca original de reyes antes del domingo, daaaale!

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    1. Me parece que las roscas no me quieren. Intenté una el año pasado, que quedó cualquier cosa, y para este intenté otra cosa totalemente diferente y tampoco quedo como quería :S
      Si hago alguna, no se si llego a postearla. Veremos!!! :)

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  5. ¡Pero si es un cuadro! no, está bien, es una tarta y estoy de acuerdo en que es buenísima.
    Lindísimas fotos, Juli.

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    1. :) Muy bueno!!! Ojala los cuadros fueran más de este estilo. Te imaginas comiendo un Miró? Aunque probablemente debe estar medio pasado. Gracias Aline!!!

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  6. me imagino comiendo un Arcimboldo :D

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    1. Mozo, un Pollock de chocolate!

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    2. el mío de caramel y nueces picadas! por favor

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    3. se lo corto en porciones?!

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  7. Anónimo4/1/13 10:34

    Aline: NOoooo que feo comerle la cara de berenjena a un viejo! Ahora que...un pollock de chocolate seeee! tambien me imagino los relojes de dali hechos con masa rellenos de frangipane!!

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    1. Le faltan las agujas
      http://www.raids-patisseries.com/2013/01/meilleure-galette-frangipane-2013-paris.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+Raids-Patisseries+%28Raids+P%C3%A2tisseries%29

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    2. ¡discriminación!
      frangipane: invento del diablo (junto con la cerveza, el tinto, el dulce de leche, la crema de avellanas y una larguísima lista)
      A Dalí le hubiese perfumado los bigotes con anís y dopo me los comía
      ¡Esa galette!...

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    3. Hannibal artístico... un Rivera de canela, ají y cacao

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    4. una porción de Mondrian ;) http://farm9.staticflickr.com/8361/8341926985_0d012bd028_b.jpg

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  8. Anónimo4/1/13 22:50

    Julieta: Si tenes balcon o micro lugar con sol, buscate en algun vivero de Ba una planta de " jazmin magno" o " plumeria". El nombre en frances es frangipanier. Yo tengo dos, uno color naranja que compre y uno blanco y amarillo, que consegui de gajos ( de una casa atras del unicenter)
    La flor tiene el perfume mas increible del planeta. Los jazmines comunes son el riachuelo con bajante y 34 grados.http://en.wikipedia.org/wiki/Plumeria
    Habia un vivero en entre rios que lo cultivaban, quedan algunos dando vueltas. Se banca maceta chicuela, necesita pleno sol. Florece desde dic a abril...

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    1. Que lindas flores! Y mejor si tiene tan rico olor. No tengo sol directo pero mi mama si, asi que si la veo me la cuida ella. Es más mejor que no venga a mi blcon que hay una plaga de cochinilla que me esta matando la dama de noche :( Buenisimo! No la conocia. Gracias!!!

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  9. juli qué alucinante!! me dan muchas ganas de probarla, es como el próximo gran desafío! jajaja! si me animo te cuento ;)

    beso enorme!

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    1. jaja, animate Verito, que no es difícil! Besosss!!!

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  10. Que rica Juli !!! Quiero hacerla !!! Después te cuento :)
    Beso !!!

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    1. Buenisimo Luzi!!! Que salga rica!
      Besosss

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  11. Buenisima Juli! Hice una tarta/brownie para fin de año y me hice adicta! asi q me guardo tu version para cuando pase el verano... y pueda probar sin culpa! jaja

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    1. Es una adicción, que no si no es mejor perder la receta... en mi caso, no verla más ;)
      Besos!!!

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  12. Noooooo muerte por chocolateeeeee

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