Quiero postear en esta ocasión el regalo comestible que le hice a mi mamá para su cumple, originalmente se preparaban en moldecitos con forma de lingote de oro, y de ahí salió el nombre. Preparé unas masitas de naranja y almendras muy fáciles de realizar.
Dejo la receta para que las hagan. Esta receta acepta todos los cambios que les parezcan posibles, a dejarse llevar por nuestro corazón pastelero.
Financieros de naranja
Manteca 180 gr
Azúcar impalpable 330 gr
Almendras 100 gr
Harina 150 gr
Polvo de hornear 1 cdita
Claras de huevo 8 un (240 gr)
Cáscaras de naranjas confitadas 50 gr
Nibs de cacao opcional
Especias a gusto
- Calentar la manteca hasta punto noisette, que es cuando a fuego bajo la manteca empieza a tomar color amarronado y un olorcito a nuez
- Mezclar el azúcar, harina, polvo de hornear, y las almendras picadas a polvo. Si se quiere se agregan especias a gusto
- Incorporarle a los secos las claras.
- Luego, agregar la manteca que enfrió un poco para que no cocinen las claras.
- Si se quiere se puede agregar algún sabor más con un oporto o licor.
- Distribuir en moldecitos chicos, hasta mitad del molde.
- Colocar un trocito de cáscara de naranja sobre el financiero o nibs de cacao. También, se puede poner un trocito de fruta, de fruta seca, de chocolate.
- Hornear a 220°C hasta que están doraditos.
También, se puede agregar a la masa ralladura de un cítrico y después glasear con mezcla de azúcar impalpable y jugo del cítrico.
Esta masa, también sirvió como base para una torta, pero eso irá en el próximo posteo.
Bon appétit!
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