Regreso x 2: Yogur casero + Cheesecake de yogur, Oreo y limón

Hola!!!!!!!!!!!!!!!
Volví! Volví?... veremos
En este último tiempo estuve en muchas cosas, cambie de puesto en el trabajo, sigo estudiando, no tanto como antes... en fin. Cocine? Si, y cosas ricas.

En esta oportunidad vengo con 2 recetas: yogur y cheesecake con ese yogur.

Uhhhh, me van a decir, ¿Yogur? ¡Que aburrido! Pero para mí no, no me canso de hacerlo, es muuuy fácil, se prepara en 5 minutos, es muy rico, barato y es bajas calorías. Eso si, tienen que tener un día de paciencia para ver el resultado.

Yogur de vainilla bajas calorías
Ingredientes
Leche semidescremada 2 lt
Yogur descremado vainilla 1 pote (200 gr)
Esencia de Vainilla 2 cdas
Edulcorante en sobrecitos 9 un

Otros
Cacerola con tapa, grande
Toallas o frazada
Termómetro (opcional)

Procedimiento
- Revisar que la cacerola esté bien limpia, y preferiblemente que sea una cacerola en buen estado.
- Poner la leche en la cacerola y poner a calentar.
- Revolver con espátula, mientras calentamos, y chequear con el termómetro para llegar a los 41°C, esto debe tardar 5´ aproximadamente. Si no tienen termómetro*, tienen que ir probando un poquito de leche en el borde del labio y sentirla a la misma temperatura que la del labio.
- Cuando llega a la temperatura, apagan el fuego y agregan el pote de yogur y revuelven bien.
- Tapar la cacerola, ponerla en un lugar tranquilo, y cubrir bien, bien con la frazada o las toallas. Tienen que mantener un lugar abrigado por 24 hs.
- Al destapar al día siguiente le agregan la esencia de vainilla y el edulcorante, y mezclan.
- Poner en envase hermético y guardar en heladera.
- Y eso es todo! 2 litros de yogur super fáciles de hacer.

Para volver a hacer más, cuando se les está acabando pueden repetir el proceso con el yogur que les queda, y se puede repetir esto varias veces. Yo hasta ahora no pasé de las tres veces, o sea, hice dos litros con yogur comprado, y después repetí el proceso con mi yogur tres veces.

* El termómetro es muy útil para no pasarnos en la temperatura de la leche, se podría usar uno de tipo médico, obviamente bien limpio, ya que necesitamos que mida hasta 41°C. Preferentemente, deberíamos usar uno especialmente de cocina.

                                  ******************

Acá va la otra receta, una cheesecake bien suave, con el amargo de las galletitas, y un poquito de sabor a limón como contraste a la suavidad del yogur casero. Si prefieren, el limón se puede obviar, y en vez, poner unas frutas, mermelada de frutos rojos, o un poco de las mismas galletitas rotas.

Cheesecake de yogur, Oreo y limón
Base Oreo
Galletitas Oreo, 1 paquete
Manteca 1/2 cda

- Moler las galletitas con procesadora hasta que este bien fino.
- Agregar la manteca derretida y mezclar
- Poner en la base de un molde de torta de 20 cm de diámetro, y aplanar con una cuchara.

Cheesecake
Yogur de vainilla 2 tazas (o 2 potes)
Huevos 2 un
Azúcar 170 gr (2/3 taza)
Sal pizca
Almidón de maíz 2 cdas

- Mezclar el azúcar con el almidón
- Mezclar huevos y azucar con un batidor
- Agregar sal y yogur y mezclar bien.
- Volcar en el molde.
- Poner en horno, previamente calentado, a 180° C por 35 minutos
- Retirar y cuando esté a temperatura ambiente, llevar al freezer 4 hs
- Antes de desmoldar, cubrir con la crema de limón en una capa bien finita (si les gusta mucho el limón pueden poner más)
- Retirar la torta del molde y dejar descongelar en la heladera.

Crema de limón (opcional)
Jugo de limón 100 cc
Huevos 3 un
Manteca 170 gr
Azúcar 130 gr

- Mezclar los huevos con el azúcar y agregar luego el jugo de limón.
- Llevar en bowl metálico a baño de María (y si son arriesgados, directo al fuego), a 80-82°C. Se van a dar cuenta que está más espesa.
- Retirar y dejar enfriar un poco, tiene que estar a unos 60°C, para ir agregando la manteca hasta que se integre completamente.
- Se puede guardar en frascos esterilizados, en la heladera, y duran bastante.


Como pueden ver, la base no quedó perfecta, en la cocción se movió un poco, pero se ve tentadora igual, no?