Torta de polenta y cítricos, con crema agria

Les voy a decir que amo la polenta. En invierno es uno de mis platos preferidos. Un plato de polenta cremosa, con salsa de tomate y queso rallado en una noche fría, es tentador.

Pero este blog es sobre cosas dulces, que es lo que se hacer, así que no voy a poner la receta de la polenta. 
Pero la harina de maíz me estaba dando vueltas en la cabeza.

No es algo que se use mucho en pastelería, es mas para preparaciones rústicas. Sobre un pan o en galletas marineras.

La harina de maíz que solemos encontrar en los supermercados es la precocida, en un minuto está lista. Es amarilla y gruesa.
Pero eso es lo que quería: color y textura.

Esta torta, mas bien parece budín, pero sigamos con la idea de torta, es húmeda, liviana, y aromática.
¿Más ventajas? Es hiper fácil de hacer. Con un solo recipiente, una taza y un batidor de mano están listos.

Torta de polenta y cítricos
Bizcocho de naranja y polenta

Huevos 2 un 
Aceite neutro 1/2 taza (100 ml)
Azúcar 3/4 taza (170 gr)
Jugo de naranja 1/2 taza (120 gr)
Harina 1 1/4 taza (200 gr)
Harina de maíz (Polenta) 1/2 taza (80 gr) 
Sal 1/2 cdita
Polvo de hornear 2 cditas
Azúcar común para espolvorear, 2 cdas

- Precalentar el horno a 180°C
- Preparar un molde de 20 cm de diámetro, enmantecado y enharinado
- Poner en un recipiente: huevos, aceite, jugo y azúcar. Mezclar para homogeneizar
- Agregar todo junto: harina de trigo y maíz, polvo de hornear y sal. Mezclar con el batidor para deshacer los grumos.
- Volcar en el molde y espolvorear por encima azúcar para que quede una costra crocante
- Llevar al horno, por 35-40 minutos o cuando insertando un palillo sale limpio.
- Dejar enfriar en el molde y luego desmoldar

Relleno y cobertura
Mermelada de naranja 200 gr (medio tarro)
Crema de leche 100 cc
Azúcar 1 cda colmada
Queso crema 1 cda colmada

- Cortar la torta por la mitad y rellenar con la mermelada, con suavidad, porque se desmigaja facil
- Cubrir con la tapa
- Batir la crema de leche con el azúcar a medio punto
- Agregar el queso crema y continuar batiendo hasta que quede firme
- Cubrir con la crema
- Decorar con mermelada diluida con un poquito de agua

¿Qué pueden hacer con esta torta para que no parezca un budín redondo? Ponerle frutas a la preparación, o hacer una torta invertida con duraznos, ciruelas, o anana, cortarla al medio y rellenarla con mermelada, con crema chantilly o pastelera.

Yo quería rellenarla con alguna mermelada, pero para mí estaba faltando algo. Alguna crema. 
La primer idea fue la crema chantilly, algo simple. Pero era mejor algo más untuoso, no tan aireado. Me acordé del queso crema. Y con eso estaba, idea redonda.

El queso crema le agrega sabor ácido, no muy fuerte, pero que queda muy bien con los cítricos. La crema untuosa contrasta con los granitos de la polenta, y hace una torta fresca, más de verano.

No saben lo rica que quedo. Ni yo lo puedo creer.