Torta Crumble de Frutos Rojos y Nibs

Antes que nada quiero cantarle el Feliz Cumpleaños a este posteo, porque es el ¡¡¡Nro 100!!!
Y después de los marcianitos, seguimos con la programación oficial.

La memoria es algo que a veces no me ayuda, me doy cuenta que ya pasado los 30 (hace unos años) se empiezan a notar los detalles de fábrica.

No se como empezó pero de alguna forma se que me dieron ganas de comer frutos rojos, en una torta para desayuno/merienda. Y una cosa llevó a la otra y acá estamos.
Con una torta para agasajar o agasajarse, que se disfruta, y dan ganas de otra porción. Es una torta amable (un término muy Mallmann), sabrosa por los frutos rojos, aromática de especias, húmeda y crocante.

Mientras desayunaba esta torta, la miraba y pensaba que esa porción me la podían haber vendido en cualquier pastelería de Bs As. Pero no, la hice yo, y la puedo comer cuando quiera, lo que quiera y como quiera. A veces no reconocemos, en mi opinión, que buenas que son las cosas que podemos hacer y las queremos conseguir afuera.

Cuando voy a alguno de estos lugares y me decepcionan, como el restaurante de anoche con su tarta de manzana que estaba para la basura más que para llevar a nuestra mesa, me hace tan feliz lo que logro hacer con mis manitas.

Basta de tanta pavada, a continuación lo importante:

Torta Crumble de Frutos Rojos y Nibs
Base
Harina 140 gr
Polvo para hornear 1 1/2 cdita
Cardamomo 1/4 cdita
Jengibre molido 1/4 cdita
Sal 1/4 cdita
Manteca 50 gr
Azúcar 100 gr
Huevo 1 un
Leche 50 gr
Esencia de vainilla 1/4 cdita

Relleno
Yogur griego 100 gr
Azúcar común 30 gr
Huevo 1 un
Frutos rojos 150 gr

Crumble
Harina 125 gr
Azúcar 100 gr
Jengibre molido 1/2 cdita
Polvo para hornear 1/4 cdita
Sal pizca
Manteca 90 gr
Nibs de cacao 20 gr

- Empezar preparando el crumble, mezclar los secos con la manteca fría, y hacer un arenado con la punta de los dedos, hasta que toda la manteca esté mezclada con la harina y demases
- Reservar en la heladera
- Para el relleno, mezclar todos los ingredientes y reservar en la heladera
- Preparar un molde de torta desmontable de 24 cm de diámetro, enmantecado y enharinado
- Precalentar el horno a 180°C
- Para preparar la base de la torta, batir manteca pomada junto con el azúcar
- Incorporar el huevo, leche y vainilla y mezclar
- Mezclar los secos e incorporarlos a los líquidos
- Esparcir la mezcla en la base del molde, parece poca cantidad, pero no se alarmen, está bien
- Poner alrededor del borde una defensa de crumble (vean la foto de abajo), como cuando hacíamos con la arena en la playa, así el relleno no toca los bordes del molde.
- Verter el relleno y distribuirlo parejo sobre la superficie
- Cubrir con el crumble
- Llevar al horno por 35-40 minutos, o hasta que inserten un palillo y salga apenas húmedo del jugo de los frutos
- Dejar que se enfríe y desmoldar



Los frutos rojos se que son de difícil obtención en esta ciudad, y como no es mi intención hacer algo elitista, propongo probar con trozos de frutas sabrosas, se me ocurre el mango o un durazno. Aunque no estemos en temporada, los de lata funcionan aunque no sean lo mismo, habría que quitar el azúcar del relleno.

Antes de pasar al remate del posteo, me queda por comentar que el yogur griego es reemplazable por queso crema. Y los nibs de cacao, por almendras fileteadas, avellanas o sin nada, sólo especias.

Dicho todo esto, no tengo más palabras para agregar, más que básicamente, gracias a todos los que leen FdS, voy a comer otra porción para brindar por próximos 100 posteos !!!