Mis herramientas imprescindibles

Esto de pararme delante de lindas personas ávidas de conocimiento pasteleril hace que me ponga a pensar en las herramientas de cocina, más específicamente las que sirven para la pastelería. El pensar en esto surgió releyendo posteos viejos que están en borrador y que una de mis alumnas (no puedo decir esto sin ponerme un cacho colorada) me contaba que se compro un termómetro digital y que ahora no tenía que seguir adivinando la temperatura.

Parece que el tener las herramientas correctas está subestimado, y hasta que no la tenemos no nos damos cuenta como la "estamos atando con alambre". En la medida que se puede, esta bueno adquirir ciertos utensilios y herramientas que nos van a facilitar la tarea.

¿Y cuales son las herramientas con las que ya no tengo vuelta atrás?

Balanza: no existo sin ella. No se como hacen los que no la tienen. Una balanza digital es lo más. Ya sé que existen los vasos medidores, pero nada que ver con una balanza. La precisión no es la misma (los vasos están calibrados más o menos), puedo poner un recipiente, e ir pesando todo en el mismo, nada de volcar, y ensuciar muchos vasos que yo soy la que limpia acá.
Además, en relación a otro artefacto electrónico son baratas y duraderas.

Espátula de silicona: imprescindible. No la puedo reemplazar con nada, ni cuchara, ni batidor, nada. Se lava fácil, no se quema porque es de silicona (excepto el mango!), tiene buen filo en la goma y limpia super bien el recipiente (así tengo menos para lavar!). la única contra es que se puede romper el mango. Esta es una de las que más me gusta.

Termómetro digital: sin me sacan el termómetro es como que me saquen el piso, me caigo, no soy nadie... Terrible si se llega a romper, y si pasa en el medio de una preparación, mejor agárrense.
Hace falta tener uno para hacer cosas de pastelería? Para unas cuantas no, pero si quieren avanzar y templar chocolate, merengue italiano, una crema tipo curd, yogur, saber si un pan dulce esta cocido y etcétera, les viene muy bien tenerlo. Hay formas de hacer esas cosas sin uno, pero ¿para qué estar adivinando si uno de estos cositos duran mucho?
Antes tenía uno de pinche que lo hice pelota, aguanto que lo sumerja en caramelo, chocolate, merengue, y lo jubile. Ahora tengo dos que son un poco más profesionales. Uno con sonda larga, así no me quemo la mano arriba del almíbar y otro infrarrojo.

Cornet o raspa: un pequeño rectángulo de plástico o metal que sirve para unas cuantas cosas. El más importante es como una extensión de la mano pero con más fuerza. Sirve para limpiar la mesada con la parte recta y con la curvada, los recipientes, mezclar y batir si se quiere. También dividir panes y masas. Y además es super barato, que nunca es un dato menor.

Batidora: porque ya no tengo los brazos para batir nada a mano, estoy muy fuera de forma. Así que nunca me saquen la batidora que empiezo una huelga de hambre. Siempre tuve una de mano, que sirve re bien para cuando es poca preparación y hace unos años me regale una Kitchen Aid Pro que amo. Bate, amasa y además posa como una modelo en la mesada.
Creo que es otra herramienta imprescindible para cualquiera que tenga ganas de hacer pastelería, a menos que quieran sacar tubos y se ahorran el gimnasio.

Y Uds, ¿cuales elegirían?